自由古巴 (鸡尾酒)
兰姆可乐又称自由古巴 （英语：Cuba libre /ˈkjuːbə ˈliːbreɪ/；西班牙语发音：[ˈkuβa ˈliβɾe]），是一款高球鸡尾酒，由可乐、朗姆酒加冰块调制而成，大多配方中还包括青柠汁。传统上使用的可乐为可口可乐，基酒则用百加得等品牌的淡朗姆酒。然而，实际上这款鸡尾酒可以用不同品牌的朗姆酒及可乐进行调配，并且加不加青柠汁均可。
| IBA官方鸡尾酒 | |
|---|---|
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| 基本资讯 | |
| 种类 | 鸡尾酒 |
| 基酒 | |
| 上酒 | 加冰块（on the rocks） |
| 标准杯饰 | 青柠角 |
| 标准杯具 | .svg) |
| 调配方式 | |
| IBA指定配方† | |
| 制备 | 将所有原料倒入装满冰块的高球杯中，以青柠角作装饰。 |
| †自由古巴指定配方 · 国际调酒协会 | |
自由古巴起源于20世纪初的古巴，当时古巴在美西战争中取得了独立，随之这款鸡尾酒在古巴、美国和其他国家逐渐流行开来。它的配方简单，原料廉价，并且哪里都买得到，使其成为世界上最受欢迎的酒精饮料之一。酒评家通常视之为一款再平庸不过的酒饮，但它仍因自身重要的历史意义而声名远扬。
历史
编辑1900年代初期，自由古巴在古巴诞生，但具体的起源尚不明确。[1][2]1900年后不久，樽装可口可乐首次从美国进口到古巴并流行开来。[3][4]一般认为，其诞生同1898年美西战争爆发后美国势力涌入古巴有很重要的联系，而且这款饮品的传统名称“Cuba libre”（自由古巴）是古巴独立运动的口号。[1][2]据此，有人声称自由古巴是在美西战争期间出现的。 [5]然而，早在1900年可口可乐首次引进古巴之前，这场战争就已经结束了。证据显示1898年确实有一种名为“Cuba libre”的饮料，但它是由水和黑糖混合调制而成的。[3]
百加得广告主管福斯托·罗德里格斯（Fausto Rodriguez）声称，他亲眼见证了这款饮品的诞生，并在1965年写了一份公证过的口证材料。据罗德里格斯所述，事情发生在1900年8月，14岁的他在哈瓦那的美国陆军通讯兵团担任通讯员。一天，罗德里格斯的上级在当地一家酒吧点了一杯百加得朗姆酒混合可口可乐的饮料，引起了旁边一群美国士兵的兴趣，他们跟着点了一轮，这款全新的饮料因之诞生。[1]后来，罗德里格斯的这份口证材料被百加得刊登在1966年《生活》杂志的广告页上。然而，罗德里格斯本身是百加得的高管，一些评论家因此怀疑他的故事是否真实。[2][6]另一个说法则是，这款饮品诞生于1902年，在哈瓦那的El Floridita餐厅发明，以庆祝古巴独立一周年。[4]
因其原料简单易得，自由古巴很快风靡了整个古巴。[6]早在19世纪，哈瓦那就是少数几个拥有大量从较冷地区船运来的冰块的炎热城市之一，令其以冰镇饮料而闻名。[5]古巴独立后，大量外国观光客和投资者涌入，酒精出口也获得了新的机会，使得百加得和其他古巴朗姆酒一并蓬勃发展。普遍认为淡朗姆酒比味道浓烈的深朗姆酒更适合制作鸡尾酒，因此百加得等品牌的淡朗姆酒成为了鸡尾酒的首选。[6]自1886年首次装瓶以来，可口可乐就一直是美国普遍使用的鸡尾酒原料之一，在1900年首次出口后，更成为了许多国家的大众饮品。[4][1]
很快，自由古巴就从古巴传到了美国。20世纪初，这款鸡尾酒及可口可乐本身在美国南部较为流行。在1922年至1933年的禁酒令期间 ，可口可乐可以掩盖品质低劣的朗姆酒及其他利口酒的味道，因而成为了广受欢迎的鸡尾酒原料。 [2]1921年，H·L·孟肯（英文：H. L. Mencken）写了一个笑话，称在南卡罗莱纳州存在一种自由古巴的变种，叫做“跳跃的铁砧”（jump stiddy），由可口可乐和从汽车散热器中排出的变性酒精调配而成。 [1]禁酒令废止后，自由古巴流传到美国北部和西部，并且在菁英阶层和平民阶层中都很流行。[2]
在第二次世界大战期间，自由古巴的名气达到了新的高度。1940年起，美国在英属西印度群岛建立了一系列哨所以抵御纳粹德国海军的进攻。[2]美国人的出现导致了跨文化需求的产生，美国军人和在地人学会用彼此的产品开发新的口味。尤为值得一提的是，美军开始消费当地廉价的加勒比朗姆酒，而可口可乐则藉运兵舰的东风，在岛上逐渐流行开来。[2]在美国，由于政府限制了工业化酒精生产的配额，使得国内蒸馏酒的产量减少，从而导致进口朗姆酒的需求大大增加。[1]1943年，特立尼达音乐家因瓦德阁下（Lord Invader）的即兴讽刺歌曲（Calypso）——《朗姆酒和可口可乐》（Rum and Coca-Cola）吸引了人们对这款在特立尼达岛流行的饮料的关注。这首歌的曲来自特立尼达音乐家利昂内尔·贝拉斯科（Lionel Belasco）于1904年创作的歌曲《去年》（法文： L'Année Passée），歌词则重新填写，描述了特立尼达的美国士兵与岛上女孩跳舞、共饮朗姆酒可乐的故事。喜剧演员莫雷．阿姆斯特丹（Morey Amsterdam）瓢窃了《朗姆酒和可口可乐》，并以自己作品的名义将版权转让给了乐团安德鲁斯姐妹。安德鲁斯姐妹1945年演唱的版本大受好评，使得朗姆酒可乐更加声名大噪，尤其在军队中更是广受欢迎。后来，因瓦德阁下联合贝拉斯科乐曲版权所有者起诉阿姆斯特丹，胜诉后取得了这首歌的版权。[1][2]
1959年古巴革命期间，百加得迁往波多黎各。[1]第二年，美国对古巴实施禁运，禁止进口古巴产品，作为回应古巴亦禁止进口美国产品。这导致美国市面买不到古巴制造的朗姆酒，而在古巴也基本没有可口可乐，使得在这两个国家用传统配方制作自由古巴变得及其困难。[7]
知名度
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自由古巴广为流行。据百加得的估计，自由古巴是世界上第二大流行酒精饮品。[8]自由古巴之所广受欢迎，主要是因为它的主要原料唾手可得、价格低廉，而且制作也相当容易。它可以用任何比例、各种风味的朗姆酒制成，调配简单且基本不会失手。[2]
酒评家通常给予自由古巴较低的评价。 作家韦恩·柯提斯（Wayne Curtis）称其为一款“令人灵感枯竭的饮料”[2]，《华盛顿邮报》的杰森·威尔逊（Jason Wilson）则把它叫做“懒人饮品”。[8] 《板岩》杂志（Slate）的特洛伊·帕特森（Troy Patterson）认为它是一款“经典但平庸的加勒比－美式高球鸡尾酒”，“尽管没有什么过人之处，但仍可称为经典”。[9]
美国作家查尔斯·A·库勒姆（Charles A. Coulombe）认为，自由古巴具有重要的历史意义。库勒姆写道，自由古巴是“世界秩序变化的有力象征：朗姆酒（旧殖民帝国的润滑剂）与可口可乐（现代美国全球化资本主义的标志）的结合”。除此之外，朗姆酒和可口可乐都是由加勒比地区生产的原料制成，并受益于欧美贸易的全球性商品。据库勒姆所言，这款饮品“似乎完美地折射出现代世界中的历史元素”。[1]
配方和变种
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在不同的配方中，调制方法和添加成分有所差异，但朗姆酒和可乐始终是不可或缺的主要原料。[2]国际调酒师协会的配方为：5厘升淡朗姆酒、12厘升可乐和1厘升新鲜青柠汁，加冰块。[10]然而，实际上任意量和比例的朗姆酒和可乐都可以调制自由古巴。 此外，尽管传统上使用的是淡朗姆酒，但深朗姆酒和其他品类的朗姆酒在自由古巴的调制上也很常见[2]，各种类型的可乐亦可使用；在古巴，由于自1960年美国禁运以来可口可乐从未得以进口，该国自由古巴使用的是国产的土可乐（TuKola）。[7][11]
传统上，自由古巴的调制还包括青柠汁，但现实中往往不添加，尤其是客人指名点的单纯是“朗姆酒可乐”这个名字的时候。[2][11]在一些早期配方中，青柠汁是原料之一，而其他配方仅放入青柠角作装饰。在其他一些早期配方中还会使用其他原料，例如金酒和苦精。[2]一些人认为青柠汁是将自由古巴与其他普通兰姆可乐区别开来的关键成分。然而，即使当它单单叫做“朗姆酒可乐”的时候，调酒师也会在其中加入青柠汁。[12]
自由古巴若使用陈年朗姆酒（西班牙文：añejo）调制，则有时会被称作“Cubata”。[4]在西班牙，“Cubata”也是自由古巴的一个非正式名称。[13]一些以旧配方为基础的现代配方还会加入苦精等其他原料。有些配方会使用其他类型的可乐，例如墨西哥可乐（这款可乐用蔗糖代替高果糖浆）或者Moxie。其他更为精致的变种会再加入其他原料，如Cinema Highball，它使用的是泡著奶油爆米花的朗姆酒，再加入可乐[9]；另一款名为曼德维尔（Mandeville）的鸡尾酒则使用淡朗姆酒、深朗姆酒、可乐、柑橘汁、保乐力加苦艾酒和红石榴糖浆调制而成。[14]
参见
编辑注释
编辑- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 Coulombe 2005.
- ^ 2.00 2.01 2.02 2.03 2.04 2.05 2.06 2.07 2.08 2.09 2.10 2.11 2.12 2.13 Curtis 2009.
- ^ 3.0 3.1 Mariani 2015.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 Brown & Miller 2009.
- ^ 5.0 5.1 Kurlansky 2017.
- ^ 6.0 6.1 6.2 Gjelten 2008.
- ^ 7.0 7.1 Wondrich, David. How To Make a Cuba Libre (That Is, Rum and Coke). Esquire. February 3, 2013 [July 27, 2018]. （原始内容存档于2021-03-19）.
- ^ 8.0 8.1 Wilson, Jason. Spirits: Long live the Cuba Libre. The Washington Post. April 26, 2011 [July 27, 2018]. （原始内容存档于2020-09-30）.
- ^ 9.0 9.1 Patterson, Troy. The Rum and Coke. Slate. August 30, 2013 [January 2, 2017]. （原始内容存档于2018-09-23）.
- ^ Cuba Libre. iba-world.com. International Bartenders Association. 2017 [December 13, 2017]. （原始内容存档于2017-03-04）.
- ^ 11.0 11.1 Clarke, Paul. History Lesson: The Cuba Libre Cocktail. Imbibe. November 26, 2016 [December 13, 2017]. （原始内容存档于2021-02-28）.
- ^ Betancourt 2007.
- ^ Cubata. Diccionario de la lengua española. September 12, 2018 [2020-06-24]. （原始内容存档于2018-09-12）.
- ^ Kingwell 2007.
参考文献
编辑- Brown, Jared McDaniel; Miller, Anistatia Renard. Cuba: The Legend of Rum. Mixellany Limited. 2009. ISBN 978-0976093787.
- Betancourt, Marian. Editors list列表中的
|first1=缺少|last1=(帮助); 缺少或|title=为空 (帮助) - Charles A. Coulombe. Rum: The Epic Story of the Drink that Conquered the World. Citadel Press. 2005. ISBN 0806525835.
- Curtis, Wayne. And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails. New York, NY: Three Rivers Press. 2009. ISBN 978-0307512857.
- Gjelten, Tom. Bacardi and the Long Fight for Cuba: The Biography of a Cause. Penguin Group. 2008. ISBN 978-0670019786.
- Kingwell, Mark. Classic Cocktails: A Modern Shake. Macmillan Publishers. 2007. ISBN 978-0312375232.
- Kurlansky, Mark. Havana: A Subtropical Delirium. Bloomsbury Publishing USA. 2017. ISBN 978-1632863935.
- Mariani, John F. Cuba Libre. Bloomsbury Publishing. 2015. ISBN 978-1620401613.
