蛋卷冰淇淋,香港称为雪糕筒甜筒,是一种冷冻甜食。它是冰淇淋的一种,将威化做成圆锥形桶状盛放蛋卷冰淇淋,以取代勺子。蛋卷冰淇淋通常会使用威化作为主材料,不过有时也会采用华夫椒盐卷饼等食材替代。

蛋卷冰淇淋
类型糕点
上菜温度冷、温
主要成分威化饼

历史

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1825年,在法国人朱利安·亚湘帕(Julien Archambault)的一本烹饪书中就提到了可食用的蛋卷。[1]另一个早期的书面文本是1888年英国人艾格尼丝·马歇尔英语Agnes Marshall的著作《A·B·马歇尔女士的烹饪书》(Mrs. A. B. Marshall's Cookery Book),书中写道:“圆锥桶由杏仁制成并经过烤箱烘培”。[2][3]

美国,冰淇淋甜筒的流行出现在20世纪的第一个十年间。1904年12月13日,一个叫做Italo Marchioni的纽约人以盛放冰淇淋的糕点杯注册了第746971号美国专利[4]此人声称自1896年开始他就在销售可食用的糕点杯了。然而其专利并不是现在的圆锥状筒,并在一场指控圆锥筒制造商侵权的诉讼中败诉。也有人认为某一场世界博览会上的华夫制造商Ernest A. Hamwi才是其创发明人。[5]

商业化

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早期的冰淇淋蛋卷是手工卷成的。1912年一个美国俄勒冈州波特兰的发明家弗雷德里克·布鲁克曼(Frederick Bruckman)发明了卷圆锥筒的机器,1928年他将自己的公司出售给纳贝斯克[6]

参考资料

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  1. ^ Julien Archambault, Le Cuisinier économe ou Élémens nouveaux de cuisine, de pâtisserie et d'office, Librairie du commerce, Paris, 1825, page 346.
  2. ^ Stradley, Linda. History of Ice Cream Cone. What's Cooking America. [2008-05-13]. (原始内容存档于2008-05-09). 
  3. ^ Weir, Robert. An 1807 Ice Cream Cone: Discovery and Evidence. Historic Food. [2008-05-13]. (原始内容存档于2008-05-17). 
  4. ^ United States Patent and Trademark Office. [5 October 2012]. (原始内容存档于2016-12-27). 
  5. ^ Ice cream. Encyclopedia of New Jersey. 2004. 
  6. ^ history of ice cream cone. [2013-02-08]. (原始内容存档于2018-08-13).