蛋捲雪糕
蛋捲雪糕，香港稱為雪糕筒或甜筒，是一種冷凍甜食。它是雪糕的一種，將威化做成圓錐形桶狀盛放蛋捲雪糕，以取代碗和勺子。蛋捲雪糕通常會使用威化作為主材料，不過有時也會採用華夫、椒鹽卷餅等食材替代。
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| 類型 | 糕點 |
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| 上菜溫度 | 冷、溫 |
| 主要成分 | 威化餅 |
歷史
編輯1825年，在法國人朱利安·亞湘帕（Julien Archambault）的一本烹飪書中就提到了可食用的蛋捲。[1]另一個早期的書面文本是1888年英國人艾格尼絲·馬歇爾的著作《A·B·馬歇爾女士的烹飪書》（Mrs. A. B. Marshall's Cookery Book），書中寫道：「圓錐桶由杏仁製成並經過烤箱烘培」。[2][3]
在美國，雪糕甜筒的流行出現在20世紀的第一個十年間。1904年12月13日，一個叫做Italo Marchioni的紐約人以盛放雪糕的糕點杯註冊了第746971號美國專利。[4]此人聲稱自1896年開始他就在銷售可食用的糕點杯了。然而其專利並不是現在的圓錐狀筒，並在一場指控圓錐筒製造商侵權的訴訟中敗訴。也有人認為某一場世界博覽會上的華夫製造商Ernest A. Hamwi才是其創發明人。[5]
商業化
編輯早期的雪糕蛋捲是手工捲成的。1912年一個美國俄勒岡州波特蘭的發明家弗雷德里克·布魯克曼（Frederick Bruckman）發明了捲圓錐筒的機器，1928年他將自己的公司出售給納貝斯克。[6]
參考資料
編輯
- ^ Julien Archambault, Le Cuisinier économe ou Élémens nouveaux de cuisine, de pâtisserie et d'office, Librairie du commerce, Paris, 1825, page 346.
- ^ Stradley, Linda. History of Ice Cream Cone. What's Cooking America. [2008-05-13]. （原始內容存檔於2008-05-09）.
- ^ Weir, Robert. An 1807 Ice Cream Cone: Discovery and Evidence. Historic Food. [2008-05-13]. （原始內容存檔於2008-05-17）.
- ^ United States Patent and Trademark Office. [5 October 2012]. （原始內容存檔於2016-12-27）.
- ^ Ice cream. Encyclopedia of New Jersey. 2004.
- ^ history of ice cream cone. [2013-02-08]. （原始內容存檔於2018-08-13）.