镛记酒家

镛记（全名：镛记酒家，英文：Yung Kee Restaurant）是香港知名食肆，以炭烧烧鹅驰名，店址位于中环威灵顿街，其分店位于香港赤腊角国际机场。

镛记酒家 Yung Kee Restaurant
镛记酒家
概要
类型	餐馆
行政区	香港
地址	香港中环威灵顿街32—40号
开业日期	1942年
所有者	甘琨礼
营业信息
食品类型	正宗粤菜
预约服务	(852)2522 1624
其他信息
其他分店	中环威灵顿街32-40号
网站	香港镛记酒家
位置图

“镛记”由著名书法家区建公题字

历史

镛记前身是一家咖啡茶档，档主麦镛故取名“镛记”。当时毗邻经营烧腊档的甘穗煇建议两档联营，并成为镛记股东之一。1942年，镛记以4000港元租用上环永乐街32号铺位，但其后毁于香港日占时期，麦镛退出转行经营时装。由甘穗煇继续沿用镛记字号经营下去。1944年，镛记搬迁至石板街32号。

中环威灵顿街镛记是1964年自置物业，甘穗辉在威灵顿街购入一个楼高四层的铺位，10年内相继购入相连的四个铺位，分期拆卸进行重建，1978年完成工程，成为今天的镛记大厦。 镛记酒家亦有“富豪饭堂”之称，曾荫权、李嘉诚、周润发等官员、富豪及名人曾光顾镛记酒家。有附近上班的专业人士是镛记的“常客”。镛记门前部分路段原为禁止客货上落的禁区，但部分名人及官员曾在光顾镛记时，违例在此上落，如前财政司司长梁锦松。

1968年，美国《财富杂志》选出镛记为世界15大食府之一。在香港受到禽流感威胁，暂停供应家禽的时期，镛记曾被迫暂停烧鹅的供应。

甘穗辉入行40年后，于66岁退休，业务虽交儿子甘健成打理，仍坚持每日到镛记，更不时会亲自“斩烧鹅”，他总喜欢坐在楼面的一角，观赏食客品尝烧鹅。 他在镛记庆祝成立60周年的纪念刊撰文称，“我喜欢酒家这种热闹感觉，我认为这里是社会的缩影，当中有熟悉的人物事情，偶然几位多年没见的旧朋友，大家又可聚在一起话当年。”　　　　　

2010年7月13日创办人的长子甘健成因股权问题申请将酒家的母公司镛记控股清盘，而在2010年7月21日，香港高等法院已经批准甘健成为镛记控股清盘。2012年10月5日甘健成在家中感到身体不适，送往律敦治医院抢救无效，终年66岁。2012年10月31日香港高等法院驳回甘健成生前入禀的镛记清盘申请，冀甘氏家族能达成庭外和解。2015年11月11日，甘健成遗孀代表亡夫向终审法院提上诉，案件经审讯后，终院法院裁定遗孀上诉得直，颁令母公司须于28天内清盘。

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  镛记酒家内貌
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  酒家楼梯旁的王羲之观鹅雕像

龙凤大礼堂

镛记三楼设龙凤大礼堂，于1974年竣工。整个工程参照北京故宫设计，并邀请来自北京专造寺院木雕的师傅负责木雕。工程花费280万，用了约一年建成。礼堂曾招待过不少名人与政要，包括泰国皇室成员、德国前总理科尔和前港督彭定康等。。

米其林指南

镛记酒家自2009年起，曾连续3年获得米其林1星评价。2012年米其林指南改列为一般推介食肆，2013年起未有再获收录。

甘健成二子甘崇辕另起炉灶，成立甘牌烧鹅，开业数月便在2014年10月成为一星食肆。

撚手菜色

• 鹅肝肠
• 炭烧烧鹅
• 皮蛋酸姜
• 水云玄采糕
• 松子云雾肉
• 礼云子琵琶虾
• 二十四桥明月夜

相关食肆

• 老半斋烧腊
• 富市（传统）烧腊·云吞面
• 富宝轩酒家（甘健成堂弟主理）
• 甘饭馆（甘健成长子甘崇轩主理）
• 甘牌烧鹅（甘健成次子甘崇辕主理）
• 甘棠烧鹅（前镛记烧味部总管冯浩棠主理）

外部链接

• 镛记酒家官方网址 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 镛记大哥失势　宁清盘抽身 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 镛记酒家已故的创办人甘穗辉傅奇，2005年1月由其子甘建成兄弟继承祖业。 （页面存档备份，存于互联网档案馆）