阿兰·桑德朗

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阿兰·桑德朗(法语:Alain Senderens法语发音:[alɛ̃ sɑ̃dʁɛ̃s];1939年12月2日—2017年6月25日)出生于法国普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区瓦尔省耶尔,是一名法式料理新潮烹调的厨师。

阿兰·桑德朗
Alain Senderens
性别男性
出生(1939-12-02)1939年12月2日
 法国耶尔
逝世2017年6月25日(2017岁—06—25)(77岁)
 法国圣瑟捷
职业厨师作者
奖项3 stars米其林指南
5 stars戈和米约
法国荣誉军团骑士勋章
艺术与文学骑士勋章

生平

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阿兰·桑德朗出生在法国南部耶尔,父亲是理发师、母亲是裁缝师,他获得小学就学证明之后,前往卢尔德的大使酒店(法语:hôtel des Ambassadeurs)当学徒到1959年。1962年阿兰·桑德朗前往巴黎银塔餐厅工作、1963-1965年在Lucas Carton餐厅工作,中间历练过多种职务,20年后他买下这家餐厅。1980年他对于葡萄酒潜心学习,并认识当时著名的酿酒师雅克·皮赛(Jacques Puisais),之后阿兰·桑德朗开发的菜色,都有对应的葡萄酒,成为他的烹饪特色[1]

1968年-1985年之间,阿兰·桑德朗以希腊诗人阿切斯特亚图为名,在巴黎第七区开设了Archestrate餐厅,致力于发展新潮烹调菜色,创业当年即获得米其林指南一星评鉴、1974年二星评鉴、1978年三星评鉴[2][3],以及戈和米约五顶高帽。

著作

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  • 1981年:《成功的厨房:Archestrate的200道最佳食谱》(法语:La cuisine réussie : les 200 meilleures recettes de l'Archestrate avec[4]
  • 1984年:《价格低廉的美味佳肴》(法语:La grande cuisine à petits prix
  • 1991年:《刺梨》(法语:Figues sans Barbarie
  • 1991年:《普鲁斯特:重新发现烹饪》(法语:Proust : la cuisine retrouvée
  • 1992年:《吃是健康》(法语:Manger, c'est la santé
  • 1997年:《阿兰·桑德朗实验室》(法语:L'Atelier d'Alain Senderens
  • 1997年:《巴尔萨泽的盛宴》(法语:Les Festins de Balthazar
  • 1999年:《阿兰·森德伦的葡萄酒和食物》(法语:Le Vin et la table d'Alain Senderens
  • 2007年:《阿兰·森德伦的访谈》(法语:Entretien avec Alain Senderen
  • 2012年:《阿兰·森德伦和杰罗姆·班克特尔在您的厨房》(法语:Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine

受奖

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参考来源

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  1. ^ Décès d'Alain Senderens, un révolutionnaire de la Nouvelle cuisine. [2022-06-26]. (原始内容存档于2022-06-30). 
  2. ^ Le chef Alain Senderens s'est éteint. [2022-06-26]. (原始内容存档于2022-09-26). 
  3. ^ Gastronomie : le grand chef français Alain Senderens est mort à l'âge de 77 ans. [2022-06-26]. (原始内容存档于2022-12-25). 
  4. ^ Alain Senderens, le rebelle de la gastronomie française. [2022-06-26]. (原始内容存档于2022-06-28).