阿兰·桑德朗
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阿兰·桑德朗（法语：Alain Senderens，法语发音：[alɛ̃ sɑ̃dʁɛ̃s]；1939年12月2日—2017年6月25日）出生于法国普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区瓦尔省的耶尔，是一名法式料理和新潮烹调的厨师。
| 阿兰·桑德朗 Alain Senderens | |
|---|---|
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1939年12月2日 法国耶尔 |
| 逝世 | 2017年6月25日（77岁） 法国圣瑟捷 |
| 职业 | 厨师、作者 |
| 奖项 |  米其林指南 戈和米约  |
生平
编辑阿兰·桑德朗出生在法国南部耶尔，父亲是理发师、母亲是裁缝师，他获得小学就学证明之后，前往卢尔德的大使酒店（法语：hôtel des Ambassadeurs）当学徒到1959年。1962年阿兰·桑德朗前往巴黎的银塔餐厅工作、1963-1965年在Lucas Carton餐厅工作，中间历练过多种职务，20年后他买下这家餐厅。1980年他对于葡萄酒潜心学习，并认识当时著名的酿酒师雅克·皮赛（Jacques Puisais），之后阿兰·桑德朗开发的菜色，都有对应的葡萄酒，成为他的烹饪特色[1]。
1968年-1985年之间，阿兰·桑德朗以希腊诗人阿切斯特亚图为名，在巴黎第七区开设了Archestrate餐厅，致力于发展新潮烹调菜色，创业当年即获得米其林指南一星评鉴、1974年二星评鉴、1978年三星评鉴[2][3]，以及戈和米约五顶高帽。
著作
编辑- 1981年：《成功的厨房：Archestrate的200道最佳食谱》（法语：La cuisine réussie : les 200 meilleures recettes de l'Archestrate avec）[4]
- 1984年：《价格低廉的美味佳肴》（法语：La grande cuisine à petits prix）
- 1991年：《刺梨》（法语：Figues sans Barbarie）
- 1991年：《普鲁斯特：重新发现烹饪》（法语：Proust : la cuisine retrouvée）
- 1992年：《吃是健康》（法语：Manger, c'est la santé）
- 1997年：《阿兰·桑德朗实验室》（法语：L'Atelier d'Alain Senderens）
- 1997年：《巴尔萨泽的盛宴》（法语：Les Festins de Balthazar）
- 1999年：《阿兰·森德伦的葡萄酒和食物》（法语：Le Vin et la table d'Alain Senderens）
- 2007年：《阿兰·森德伦的访谈》（法语：Entretien avec Alain Senderen）
- 2012年：《阿兰·森德伦和杰罗姆·班克特尔在您的厨房》（法语：Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine）
受奖
编辑参考来源
编辑- ^ Décès d'Alain Senderens, un révolutionnaire de la Nouvelle cuisine. [2022-06-26]. （原始内容存档于2022-06-30）.
- ^ Le chef Alain Senderens s'est éteint. [2022-06-26]. （原始内容存档于2022-09-26）.
- ^ Gastronomie : le grand chef français Alain Senderens est mort à l'âge de 77 ans. [2022-06-26]. （原始内容存档于2022-12-25）.
- ^ Alain Senderens, le rebelle de la gastronomie française. [2022-06-26]. （原始内容存档于2022-06-28）.