阿兰·桑德朗
阿蘭·桑德朗(法語:Alain Senderens,法语发音:[alɛ̃ sɑ̃dʁɛ̃s];1939年12月2日—2017年6月25日)出生於法國普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区瓦爾省的耶爾,是一名法式料理和新潮烹調的廚師。
阿蘭·桑德朗 | |
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Alain Senderens | |
性别 | 男性 |
出生 | ![]() | 1939年12月2日
逝世 | 2017年6月25日![]() | (77歲)
职业 | 廚師、作者 |
奖项 | ![]() ![]() ![]() ![]() |
生平
编辑阿蘭·桑德朗出生在法國南部耶爾,父親是理髮師、母親是裁縫師,他獲得小學就學證明之後,前往盧爾德的大使酒店(法語:hôtel des Ambassadeurs)當學徒到1959年。1962年阿蘭·桑德朗前往巴黎的銀塔餐廳工作、1963-1965年在Lucas Carton餐廳工作,中間歷練過多種職務,20年後他買下這家餐廳。1980年他對於葡萄酒潛心學習,並認識當時著名的釀酒師雅克·皮賽(Jacques Puisais),之後阿蘭·桑德朗開發的菜色,都有對應的葡萄酒,成為他的烹飪特色[1]。
1968年-1985年之間,阿蘭·桑德朗以希臘詩人阿切斯特亞圖為名,在巴黎第七區開設了Archestrate餐廳,致力於發展新潮烹調菜色,創業當年即獲得米其林指南一星評鑑、1974年二星評鑑、1978年三星評鑑[2][3],以及戈和米約五頂高帽。
著作
编辑- 1981年:《成功的廚房:Archestrate的200道最佳食譜》(法語:La cuisine réussie : les 200 meilleures recettes de l'Archestrate avec)[4]
- 1984年:《價格低廉的美味佳餚》(法語:La grande cuisine à petits prix)
- 1991年:《刺梨》(法語:Figues sans Barbarie)
- 1991年:《普魯斯特:重新發現烹飪》(法語:Proust : la cuisine retrouvée)
- 1992年:《吃是健康》(法語:Manger, c'est la santé)
- 1997年:《阿蘭·桑德朗實驗室》(法語:L'Atelier d'Alain Senderens)
- 1997年:《巴爾薩澤的盛宴》(法語:Les Festins de Balthazar)
- 1999年:《阿蘭·森德倫的葡萄酒和食物》(法語:Le Vin et la table d'Alain Senderens)
- 2007年:《阿蘭·森德倫的訪談》(法語:Entretien avec Alain Senderen)
- 2012年:《阿蘭·森德倫和杰羅姆·班克特爾在您的廚房》(法語:Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine)
受獎
编辑參考來源
编辑- ^ Décès d'Alain Senderens, un révolutionnaire de la Nouvelle cuisine. [2022-06-26]. (原始内容存档于2022-06-30).
- ^ Le chef Alain Senderens s'est éteint. [2022-06-26]. (原始内容存档于2022-09-26).
- ^ Gastronomie : le grand chef français Alain Senderens est mort à l'âge de 77 ans. [2022-06-26]. (原始内容存档于2022-12-25).
- ^ Alain Senderens, le rebelle de la gastronomie française. [2022-06-26]. (原始内容存档于2022-06-28).