阿蘭·桑德朗

阿蘭·桑德朗(法語:Alain Senderens法語發音:[alɛ̃ sɑ̃dʁɛ̃s];1939年12月2日—2017年6月25日)出生於法國普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區瓦爾省耶爾,是一名法式料理新潮烹調的廚師。

阿蘭·桑德朗
Alain Senderens
性別男性
出生(1939-12-02)1939年12月2日
 法國耶爾
逝世2017年6月25日(2017歲—06—25)(77歲)
 法國聖瑟捷
職業廚師作者
獎項3 stars米芝蓮指南
5 stars戈和米約
法國榮譽軍團騎士勳章
藝術與文學騎士勳章

生平

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阿蘭·桑德朗出生在法國南部耶爾,父親是理髮師、母親是裁縫師,他獲得小學就學證明之後,前往盧爾德的大使酒店(法語:hôtel des Ambassadeurs)當學徒到1959年。1962年阿蘭·桑德朗前往巴黎銀塔餐廳工作、1963-1965年在Lucas Carton餐廳工作,中間歷練過多種職務,20年後他買下這家餐廳。1980年他對於葡萄酒潛心學習,並認識當時著名的釀酒師雅克·皮賽(Jacques Puisais),之後阿蘭·桑德朗開發的菜色,都有對應的葡萄酒,成為他的烹飪特色[1]

1968年-1985年之間,阿蘭·桑德朗以希臘詩人阿切斯特亞圖為名,在巴黎第七區開設了Archestrate餐廳,致力於發展新潮烹調菜色,創業當年即獲得米芝蓮指南一星評鑑、1974年二星評鑑、1978年三星評鑑[2][3],以及戈和米約五頂高帽。

著作

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  • 1981年:《成功的廚房:Archestrate的200道最佳食譜》(法語:La cuisine réussie : les 200 meilleures recettes de l'Archestrate avec[4]
  • 1984年:《價格低廉的美味佳餚》(法語:La grande cuisine à petits prix
  • 1991年:《刺梨》(法語:Figues sans Barbarie
  • 1991年:《普魯斯特:重新發現烹飪》(法語:Proust : la cuisine retrouvée
  • 1992年:《吃是健康》(法語:Manger, c'est la santé
  • 1997年:《阿蘭·桑德朗實驗室》(法語:L'Atelier d'Alain Senderens
  • 1997年:《巴爾薩澤的盛宴》(法語:Les Festins de Balthazar
  • 1999年:《阿蘭·森德倫的葡萄酒和食物》(法語:Le Vin et la table d'Alain Senderens
  • 2007年:《阿蘭·森德倫的訪談》(法語:Entretien avec Alain Senderen
  • 2012年:《阿蘭·森德倫和傑羅姆·班克特爾在您的廚房》(法語:Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine

受獎

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參考來源

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  1. ^ Décès d'Alain Senderens, un révolutionnaire de la Nouvelle cuisine. [2022-06-26]. (原始內容存檔於2022-06-30). 
  2. ^ Le chef Alain Senderens s'est éteint. [2022-06-26]. (原始內容存檔於2022-09-26). 
  3. ^ Gastronomie : le grand chef français Alain Senderens est mort à l'âge de 77 ans. [2022-06-26]. (原始內容存檔於2022-12-25). 
  4. ^ Alain Senderens, le rebelle de la gastronomie française. [2022-06-26]. (原始內容存檔於2022-06-28).