韩式炸鸡韩语:양념치킨 Yangnyeom chikin ?,又称“韩国炸鸡[1],韩语中亦常简称为치킨 Chikin ?[2])是一种韩国风味的炸鸡,既可以是快餐店餐厅酒吧的主菜,也可以被当作零食。韩式炸鸡口味很多,有原味、香辣酱料味、酱油味、烧烤味、大蒜味、葱丝味和蜂蜜黄油味等,其中原味和香辣酱料味被“韩国游”网站普遍认为是最受大众欢迎的口味[1]

韩式炸鸡
整只鸡制作的韩式炸鸡
朝鲜语名称
谚文(양념) 치킨
文观部式(yangnyeom) chikin
马-赖式(yangnyǒm) ch'ik'in
韩式炸鸡和啤酒英语Chimaek
韩式炸鸡

特点

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韩式炸鸡在做法上有着独到之处。首先,韩式炸鸡在炸之前要进行腌泡。其次,韩式炸鸡要炸两遍,因此比普通炸鸡要脆,含油量要低。最后,韩式炸鸡在第二次炸的时候使用特制韩式炸鸡佐料[3]。与普通快餐店不同,韩式炸鸡店里的炸鸡都是现点现做的,而不是像普通炸鸡那样事先做好,因此至少要等待20分钟才能吃到[4]

韩剧引发的热潮

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韩式炸鸡一般与啤酒一起搭配食用。随着韩剧《来自星星的你》兴起风潮,炸鸡和啤酒成为最新流行语:“下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒呢?”这台词为韩国添加了一个新的标签,所以到韩国品尝真正炸鸡和啤酒也被游客们列入必食清单中,同时也使得该剧播放地的韩式炸鸡店的生意异常兴隆[5][6][7][4]。据统计韩国鸡只的消耗量达到了每年6亿只、每天27万只。炸鸡店也成为了人们聚会、观看竞赛等主要场所[8]

种类

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通过调味

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  • 韩国炸鸡 (후라이드 치킨) – 基本的炸鸡。
  • 韩式辣味炸鸡 (양념 치킨) – 炸鸡涂上以韩式辣酱为基底的甜辣酱。
  • 半半炸鸡 (韩语:반반半半?) – 通常指一半原味一半辣味炸鸡[9]
  • 酱味炸鸡(간장 치킨) – 炸鸡涂上以酱油为基底的酱料,通常带有大蒜味[10]

韩国品牌

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参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 炸鸡. 韩国游. 2014-04-21. [永久失效链接]
  2. ^ “양념”即药念,是韩式复合香料;치킨为英语chicken”音译。
  3. ^ 正宗韩式炸鸡的做法. 家常美食网. 2014-04-22 [2015-04-26]. (原始内容存档于2015-03-19). 
  4. ^ 4.0 4.1 “来自星星的炸鸡配啤酒”到底有多好吃?. 北京人民广播电台. 2014-03-03. (原始内容存档于2014-07-13). 
  5. ^ 《來自星星的你》引爆粉絲經濟加速外國品牌入華. 中国经济网. 2014-02-19 [2016-05-18]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  6. ^ 韩式炸鸡. 美食排行榜. (原始内容存档于2013-09-08) (中文(香港)). 
  7. ^ "来自星星的你"火的绝不止炸鸡全智贤单品卖脱销. 人民网. 2014-02-21 [2015-04-28]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  8. ^ 韓式炸雞特蒐各式口味大集合. 韩国观光公社. [2015-04-24]. (原始内容存档于2016-03-05) (中文(香港)). 
  9. ^ Berning, Dale. Reiko Hashimoto: 'I never buy anything ready-made – not even sandwiches'. The Guardian. 2017-01-07 [2017-02-11]. (原始内容存档于2017-02-10). 
  10. ^ Seven Singapore places to get your fried chicken fix. Malay Mail. 2016-04-09 [2017-02-11]. (原始内容存档于2018-02-13). 
  11. ^ 存档副本. [2021-06-26]. (原始内容存档于2022-07-06). 
  12. ^ 存档副本. [2021-06-26]. (原始内容存档于2021-06-30). 
  13. ^ BHC. BHC. [2019-04-23]. (原始内容存档于2019-04-23) (韩语). 
  14. ^ 다사랑 홈페이지에 오신것을 환영합니다.. www.idasarang.com. [2019-11-20]. (原始内容存档于2019-11-13). 
  15. ^ 굽네치킨. www.goobne.co.kr. [2019-04-23]. (原始内容存档于2019-04-23). 
  16. ^ 네네치킨. nenechicken.com. [2019-04-23]. (原始内容存档于2022-06-23) (韩语). 
  17. ^ 노랑통닭. www.norangtongdak.co.kr. [2019-11-20]. (原始内容存档于2019-11-18) (韩语). 
  18. ^ 푸라닭치킨. puradak.com. [2019-11-20]. (原始内容存档于2019-11-19).