马来咖喱饺
一种马来点心
(重定向自馬來咖喱角)
咖喱饺(马来语:Karipap;英语:Curry Puff),港称咖喱角,又称咖喱卜,是一种马来点心,流行于马来西亚、香港、印度尼西亚和泰国等地。
作法
编辑咖喱饺以面皮包上咖喱馅料,形状一般为半圆形,将其边缘捏成花边后,再经油炸或烘烤而成[1],其外型及制作方式与葡萄牙的恩潘纳达(牛肉馅饼)类似。其馅料包括用咖喱粉调味的牛肉、羊肉、鸡肉等绞肉和马铃薯或番薯等根茎类作物,以及洋葱、水煮蛋等食材[2]。
起源
编辑咖喱饺起源于中东,十三世纪随着回教的传播传至印度。十五世纪时期,葡萄牙一支贸易船队开始在南亚和东南亚一带进行贸易及殖民,接触咖喱饺并将其改良成恩潘纳达,其殖民地马六甲的马来人由于受到统治者的影响,亦有机会接触该道馅饼,逐渐演变成现时所见的咖喱饺[3]。后来咖喱饺随着马来人迁移传至东南亚沿海一带,在马来人聚集的地方均可见到咖喱饺的踪影。近年广受其他民族欢迎,纳入为其他民族的菜系。
早期咖喱饺仅出现于马来半岛各地的庶民家中或巴刹(市场),大部分将其作为下午茶点心或早餐[4]。迄今已出现品牌化的咖喱饺,在马来西亚一带的速食店、百货公司,甚至瑞典家居企业宜家均有贩售[5]。
相关
编辑参考资料
编辑- ^ 搓粉→捏花→油炸‧馬來小點咖哩餃. [2014-12-10]. (原始内容存档于2017-09-01). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ 馬來西亞 我的朋友家. [2014-12-10]. (原始内容存档于2016-03-04). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ Curry puffs: A Malaysian favourite. [2014-12-10]. (原始内容存档于2018-03-25). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ 格调餐饮:小吃升级 咖喱角登堂入室 互联网档案馆的存档,存档日期2016-03-04.
- ^ Food offers. [2014-12-10]. (原始内容存档于2015-09-24). (页面存档备份,存于互联网档案馆)