鼎王餐饮集团

鼎王餐饮集团(亦称鼎王麻辣锅,简称鼎王英文Tripodking)是台湾餐厅连锁集团,总部位于台中市西屯区,于1991年创立;董事长为陈世明

鼎王国际餐饮股份有限公司
Tripodking
公司类型股份有限公司
股票代号非上市
统一编号53501778
成立2011年7月29日
代表人物陈世明
总部 中华民国台湾
台中市西屯区精诚路14号3楼之1
业务范围 台湾
产业餐饮服务业
产品麻辣火锅
营业额新台币2.00亿元
员工人数800人
实收资本额新台币2.00亿元
主要股东润亿投资有限公司
德谚投资有限公司
骏贤投资有限公司
主要子公司鑫无老餐饮股份有限公司
鼎厨食品开发股份有限公司
上海鑫鼎王无老餐饮管理有限公司
上海鼎厨无老食品有限公司
网站www.tripodking.com.tw

历史

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  • 1991年,鼎王麻辣锅创始店在热闹拥挤的台中忠孝夜市创立[1]
  • 2009年,推出“无老养生锅”锅类品牌。
  • 2010年,鼎王集团以6家店,创造7亿多元营业额,平均每家店每月营业额1300万元左右[2]
  • 2014年2-3月,遭台湾媒体及知情人士指控爆料食品安全、订价过高赚取暴利、文宣内容不实、违建等问题,重创品牌形象[3]

争议事件

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食品安全

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2014年2-3月,鼎王麻辣锅遭台湾媒体爆料汤头并非宣称纯天然制成,接着旗下集团各餐厅接连被爆料农药残留过量、食材来源不实及定价远低成本价等问题 2014年3月17日,台中卫生局公布鼎王餐饮集团旗下餐厅22项产品抽验结果,全数符合国家检验标准。

鼎王麻辣锅

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鼎王麻辣锅汤头遭爆料是用味精、大骨粉调制,鼎王集团承认汤头添加康宝鸡汤块,但绝未泡粉,也从未强调是“天然”汤头[4]。 酸菜锅说是加入天然醋,事实上只有工研醋。四人份成本只要66元,却卖385块钱,获利6倍之多[5]。 2月26日上午,鼎王也首度对外公开位于台中乌日的中央厨房,示范麻辣汤底的熬制食材及过程,也让媒体记者拍摄全程熬煮的手续[6][7]。 但后来又被媒体爆料,号称供应全台湾9家分店汤底的乌日两百多坪厂房,只有6个工作人员,一天上班8个小时,冷冻库纪录表,光是二月份一片空白,竟然只有三天留下签名纪录[8]。而鼎王宣称委托高雄冈山工业区食品厂“好神食品”存放汤头,好神食品被质疑可能就是鼎王汤头代工厂[9]

  • 新竹县卫生局抽验,鼎王新竹店内使用的蔬菜“大陆妹”,残留农药“三氟敏”0.79ppm(标准:0.01ppm),要求店家暂时不得使用[10]

鼎王在官网上标榜金针菇有医疗功效,此举已违反《食品卫生管理法》,依法开罚80万元[11]

无老锅

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“无老锅”标榜汤头是猪骨、蹄筋清去油后,再和老母鸡熬煮8小时,遭踢爆公司根本没有进老母鸡,只有进货鸡粉。食材“无老肉”、豆皮、水晶饺、手工鱼饺等贩卖售价远高于进货价[12]。“无老锅”的枸杞验出3种有致癌性禁用农药,验出“克芬螨Clofentezine 0.03ppm(标准:不得检出)”、“殴螨多Propargite 0.06ppm(标准:不得检出)”、“得克利Tebuconazole 0.02ppm(标准:0.01ppm)”,已勒令“无老锅”下架,并依《食品卫生管理法》开罚上游供货商“兴联发贸易行”。[13]

塩选轻塩风烧肉

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鼎王旗下“塩选轻塩风烧肉”业者陈世明宣称,他独家取得摩洛哥皇室制作技术,耗费千万元于高雄打造制工厂,强调以繁复工法,添加法国松露成分,制造出独一无二的“塩之钻”调味盐。陈世明于2014年3月5日下午,主动在特别助理及2名法务人员陪同之下,到台中市政府卫生局说明近7小时。事后,陈世明坦承没有制盐工厂。台中市副市长蔡炳坤下午3点举行记者会表示,调查后鼎王并没有设立制盐场,以不实广告手法蒙骗消费者与社会大众,依法开罚新台币180万元。[14]

囍壶人间茶馆

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囍壶人间茶馆供货商“华山茶厂”生产的顶级绿茶,遭北市卫生局检出残留恐致癌的杀虫剂芬普尼且超标3倍[15]

文宣造假

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鼎王旗下“无老锅”于名片、店内菜单等广告文宣上声称,代表性产品“冰淇淋豆腐锅”是创办人陈世明,偶然前往日本岐阜县乡下旅行,无意间品尝到一位由高龄70岁的“无老婆婆”制做的“冰淇淋豆腐”;经过三年学习,终于取得失传百年的豆腐手工艺配方制程。不过美食作家张瑀庭在2014年2月底,于脸书上发表文章,声称曾跟“无老锅”经理进行对质,对方坦承是编剧说故事,[16]“冰淇淋豆腐”的成分其实是鱼浆[17] 对照之前无老锅接受美食节目采访时,强调“冰淇淋豆腐锅是明治时代已失传近百年的锅物”,陈世明将其制作方法带回台湾,就连名片上也是印着同样的字句。[18] 2014年3月9日,鼎王执行长陈世明举办记者会,会中六度以鼎王服务员非常具有特色的90度鞠躬礼,向社会大众致歉。陈世明坦承,“无老婆婆”根本就是一号幽灵人物,他道歉时脸色铁青;鼎王发言人梁静轩表示,“把我们里面部分重新做过一次检视,做出最正确的文宣。”[19]

旗下餐厅

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参见

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参考资料

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  1. ^ 麻辣王国原点 从台中夜市起家页面存档备份,存于互联网档案馆),TVBS新闻网,2013-03-01
  2. ^ 鼎王执行长陈世明:注入文化及创意元素,提升火锅餐厅境界页面存档备份,存于互联网档案馆).1111 玩出竞争力.2011-07-14
  3. ^ 【壹周刊】食材验出农药重金属 鼎王天然汤头拢系假,苹果日报,2014-02-26
  4. ^ 鼎王认了︰汤底加康宝鸡汤块.自由时报.2014-02-27
  5. ^ 鼎王暴利!周刊爆料:酸菜锅成本66元卖385页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新闻云.2014-03-05
  6. ^ 鼎王公开麻辣汤底食材制程 坦承加了4块康宝鸡汤块页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新闻云.2014-02-26
  7. ^ 鼎王汤头传作假 北检搜索两家店赴台中调资料页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新闻云.2014-02-26
  8. ^ 直击鼎王“中央厨房”一尘不染?仅5锅炉供全台汤底页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新闻云.2014-02-27
  9. ^ 好神食品疑代工汤头 老板做火锅起家与鼎王董座同姓陈页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新闻云.2014-02-27
  10. ^ 鼎王再违规!新竹分店“大陆妹” 农药三氟敏超标79倍页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新闻云.2014-03-07
  11. ^ 称金针菇“可防治高血压、降低胆固醇” 鼎王再罚80万页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新闻云.2014-03-03
  12. ^ 老母鸡煮8小时?无老进货单只见鸡粉 猪肉成本24卖328页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新闻云.2014-03-06
  13. ^ 无老锅枸杞含“3致癌农药 医:长时间熬煮毒上加毒页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新闻云.2014-03-11
  14. ^ 鼎王塩选爆假 千万制盐工厂 骗你的页面存档备份,存于互联网档案馆).中国时报.2014-03-06
  15. ^ 鼎王绿茶 农药超标3倍 “囍壶”顶级品 竟是越南茶.苹果日报.2014-03-16
  16. ^ 消费者“犯贱”了才继续支持骗人鼎王页面存档备份,存于互联网档案馆).商周.2014-03-11
  17. ^ 无老锅又假?“冰淇淋豆腐”遭爆鱼浆制页面存档备份,存于互联网档案馆).TVBS NEWS.2014-03-13
  18. ^ 哪来“无老婆婆”?美食作家张瑀庭踢爆无老锅说谎页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday 新闻云.2014-03-06
  19. ^ 故事编的?鼎王陈世明脸色铁青认了:没“无老婆婆”页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday 新闻云.2014-03-09
  20. ^ 鼎王分店页面存档备份,存于互联网档案馆).鼎王麻辣锅
  21. ^ 无老食馆页面存档备份,存于互联网档案馆).无老锅
  22. ^ 分店资讯页面存档备份,存于互联网档案馆).塩选轻塩风烧肉

外部链接

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