用户:Kitabc12345/沙盒3
海南四大名菜
编辑佳肴 | 图片 | 原文拼音[1] | 描述 |
---|---|---|---|
文昌鸡 | vun2 sio1 goi1 | 文昌鸡除了在海南省的文昌市非常流行,在海南省其他地方、中华人民共和国大陆全国各地甚至是在海外的汉族社群,例如新加坡和马来西亚也广泛流传,海南鸡饭即是使用文昌鸡作为原料,因产于文昌而得名。有考证最早出自该市潭牛镇。[2] | |
嘉积鸭 | gia1
zid7 a6 |
嘉积鸭盛产于海南琼海市,红冠黄蹶,羽毛黑白相间。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异所以口味独特。鸭肉含蛋白质34%,比鸡和猪,牛肉含量都高。民间把嘉积鸭视为补虚劳之食,取冬虫草一起炖食滋补。 | |
东山羊 | ddong1/ddang1 dua1/dan1 io2 | 东山羊得名于万宁市东山岭[3],在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种,有红焖、清汤、椰汁、干煸多种吃法。1936年,宋子文在海口琼南酒店的宴席上将东山羊作为八道主菜之一。2001年,东山羊曾进入人民大会堂成为国宴。2009年,海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。 | |
和乐蟹 | hhua2 log8/yiag8 hhoi5 | 和乐蟹产于海南万宁市和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满着称。蟹肉鲜嫩,蟹膏似咸蛋黄。[4] |
代表
编辑小吃
编辑佳肴 | 图片 | 原文[1][5][6][7][8][9] | 描述 | 其他名称 | 源自 |
---|---|---|---|---|---|
海南粉 | hhai3 nam2 hhun3 | 海南粉入选第三批海南省非物质文化遗产保护名录。[10]
海南粉分为粗粉和细粉,通常用米粉和各种独特的佐料腌制而成。[11] |
|||
黎苗三色饭 | fus ceeng tax | 苗族的三色饭是三月三节日佳肴[12],是苗族用来招待客人和拜祖先的传统节日食品。[13] | 苗族 | ||
临高糯米糕 | 临高的糯米糕是用金银花,稻草梗和苦瓜叶制成的,然后磨成灰后过滤成汁,然后用当地的糯米烤制。进餐时,会倒入一些红糖浆。[15] | 临高 | |||
绵绵冰 | Miánmián bīng | 绵绵冰由牛奶和糖制成,就像雪糕一样。[16]尽管不是出自海南,不过有很多人在三亚夜市中贩卖它。 | 台湾 | ||
抱罗粉 | bai1 lo2 hhun3 | 抱罗粉以文昌市抱罗镇命名[17],类似于海南粉。抱罗粉用猪骨或牛骨,食盐、味精煮沸[18],整体味道有些鲜甜酸辣[19][20],价格便宜。[21] | 文昌市抱罗镇 | ||
陵水酸粉 | leng2 dui3 dui1 hhun3 | 陵水酸粉之所以被称为“酸粉”,是因为酸味酱与细长的米粉混合在一起。[22][23] | 陵水 | ||
鸡屎藤粑仔 | be2粑 | “鸡屎”实际上是由研碎的鸡屎藤叶,面粉和糖的混合制成小圆球,然后在椰奶或生姜水的肉汤中煮熟。 | |||
儋州粽子 | 儋州粽子在粽叶-叶兰上铺上糯米[24]、腌制好的当地肥瘦相间的黑猪肉[25],再配上当地海鸭蛋。[26][27]儋州人会加上干红鱼、干鱿鱼、干贝等海货配料,丰富口感。[28] | 儋州 | |||
椰子饭 | hhia2 zi3/se3 pan5/mue2 | 椰子饭又称椰子船、珍珠柳子船、椰子炖,是一种文昌八门湾的传统特色小吃[29][30],通过在刚摘下的椰子中煮米,闷约制成的。[31][32]将糯米和椰子肉切成薄片,一起食用。 | 椰子船、珍珠柳子船、椰子炖 | 文昌八门湾 | |
儋州长坡米烂 | 长坡米烂又称米烂仔、长坡米粉[33],出自儋州长坡镇,是米粉制成的细粉。[34]将大米浸入水中一到两天,取出并研磨成泥状,用纱布包起,揉成烂块,在铁锅中煮熟,中让米糊变细成细丝,渗入装满开水的铁锅中。[35]
食用时,会将蒜头油、猪腩、花生粉、牛肉干丝、虾米、鱿鱼丝、葱花、酱油等加入。[36] |
米烂仔、长坡米粉 | 儋州长坡镇 | ||
老盐柠檬水 | lao5 iam2 neng2 mong6 dui3 | 老盐柠檬水起初略带咸味,类似于橙皮水的咸味,咸而不干。[37]以鲜柠檬加盐加糖制造。[38][39] | |||
鲜榨芒果汁 | 三亚盛产芒果[40][41],鲜榨芒果汁既清爽又甜美。[42][43] | 三亚 | |||
水果炒冰 | 选择新鲜水果组合,将其与炼乳混合,然后“炒”直到冷冻成一种新鲜水果冰糕。切碎的坚果和葡萄干等浇头是可选的。炒冰摊位通常设立在深夜,大约在晚上9点或晚上10点出现在市场或小吃街地区。 | ||||
炸虾饼 | 饼厚度滤饼的厚度约为3厘米,包裹在新鲜的虾中,将皮炸至微焦。[44] | ||||
黎家竹筒饭 | 黎家竹筒饭是黎族传统食品。[45]将竹米用水浸泡并滤干,与瘦肉、五香料和适当的盐混合,填入到竹筒中[46],然后用新鲜的竹子烘烤以盛装米饭和味料,香气优雅。[47] | 黎族 | |||
港门粉 | 港门粉炖煮的汤大多包含炖猪肉、海鲜和猪骨。[48]配料包括腌制的瘦猪肉、新鲜的炸猪肉粒、鲜虾、鱼饼、酸菜、豆芽、花生、洋葱花、黄灯笼椒等。[49] | 崖州粉[50]、粉汤[51] | 三亚崖城镇 | ||
酸糕 | 酸糕的原材料由大米粉、水、糖组成。[52]可洒上酸水进食。[53] | 三亚 | |||
三亚特色馍 | 地瓜馍、椰蓉卷 | 三亚 | |||
藤桥排骨 | [54] | 三亚 | |||
屯昌腌粉 | 此菜是用海棠湾腾桥镇家养猪的肉制成的,用炸猪排切成薄片,佐以料酒,葱段,胡椒粉,酱油和蜂蜜调味,呈金黄色的。 | 屯昌 | |||
白粑卷 | |||||
甜薯奶 | |||||
树叶粿 | |||||
高梁卷 | |||||
芒果肠粉 | |||||
煎堆 | |||||
儋州白馍 | |||||
东坡饼 | |||||
锅边馍 | |||||
海头猪肠头 | |||||
新英炒粉 | |||||
琼海糍粑 | |||||
蒜香炸排骨 | |||||
艾草糕 | |||||
东阁粿仔 | |||||
笠(lap) | |||||
薏粑 | |||||
京果 | |||||
椰丝糯米粑 | |||||
文昌椰子按粑 | |||||
清补凉 |
特产
编辑佳肴 | 图片 | 原文拼音 | 描述 |
---|---|---|---|
琼中绿橙 | |||
白沙绿茶 | |||
山兰酒 | |||
凤会糯米花 | |||
儋州跑海鸭蛋 | |||
儋州黄皮 | |||
儋州木瓜 | |||
昌江芒果 | |||
红毛丹 | |||
后安鲻鱼 | |||
万宁凤梨 | |||
兴隆咖啡 | |||
鹧鸪茶 | |||
港北对虾 | |||
春光椰子糖 | |||
福橙 | |||
桥头沙土富硒地瓜 | |||
无核荔枝 | |||
瑞溪牛肉干 | |||
锦山牛肉干 | |||
槟榔 | |||
黄灯笼辣椒 | |||
新村牛肉干 | |||
重兴猪肉赤烧 | |||
蜂蜜 | |||
铁皮石斛 | |||
早熟荔枝 | |||
南药 | |||
南圣牛肉干 | |||
福山咖啡 | |||
儋州红鱼 |
特色美食
编辑佳肴 | 图片 | 原文拼音 | 描述 |
---|---|---|---|
曲口海鲜 | 糟粕醋糟粕醋雷公笋雷公笋斋菜煲斋菜煲醉鹅醉鹅湾岭焗土鸡湾岭焗土鸡琼中椰子鸡蛇煲琼中椰子鸡蛇煲五指山蚂蚁鸡五指山蚂蚁鸡五指山小黄牛五指山小黄牛琼中小黄牛琼中小黄牛五指山小河鲜五指山小河鲜五指山水满鸭五指山水满鸭五指山灵芝汤五指山灵芝汤黄色饭黄色饭五指山野菜五指山野菜屯昌香草鸭屯昌香草鸭枫木苦瓜汤圆枫木苦瓜汤圆水果菜水果菜五条腿的猪五条腿的猪枫木红茄枫木红茄会冲浪的鱼会冲浪的鱼biang酒biang酒不回家的牛不回家的牛会上树的鸡会上树的鸡屯昌罗氏沼虾屯昌罗氏沼虾灵芝鸡火锅灵芝鸡火锅屯昌罗非鱼屯昌罗非鱼叉河手扒鸡叉河手扒鸡乌烈乳羊乌烈乳羊黎家小黄牛黎家小黄牛黎家酸菜黎家酸菜瑞溪粽子瑞溪粽子五指山蒌叶(假蒟)五指山蒌叶(假蒟)翰林猪蹄翰林猪蹄定安鸭饭定安鸭饭白切定安鹅白切定安鹅五脚猪五脚猪定安黑猪骨头汤定安黑猪骨头汤农家红豆煲农家红豆煲南丽湖啤酒鸡南丽湖啤酒鸡坡寨羊肉火锅坡寨羊肉火锅清蒸南丽湖沙蚌鱼清蒸南丽湖沙蚌鱼定安小黄牛肉定安小黄牛肉白切黑猪排骨白切黑猪排骨东坡香糕东坡香糕光村沙虫光村沙虫松涛鳙鱼松涛鳙鱼王五狗肉王五狗肉红树林葫芦鸭红树林葫芦鸭东坡绵蹄东坡绵蹄富贵虾富贵虾东方四更烤乳猪东方四更烤乳猪南港海边乳羊南港海边乳羊东方老乡鸡东方老乡鸡东方酸瓜焖鲨鱼东方酸瓜焖鲨鱼海鲜海鲜椰子鸡汤椰子鸡汤猪脚饭猪脚饭老爸茶老爸茶辣汤辣汤鸡腿螺鸡腿螺三点蟹三点蟹羊肉九层塔汤锅羊肉九层塔汤锅潭门渔港潭门渔港感城空心菜感城空心菜烤猪头肉烤猪头肉鱼茶鱼茶渔排海鲜渔排海鲜盐焗鸡盐焗鸡印尼美食印尼美食东澳鹅东澳鹅屯昌阉鸡屯昌阉鸡香煎五花肉香煎五花肉白沙蕨菜白沙蕨菜 | ||
海南鸡饭 | |||
竹筒饭 | |||
三沙美食 | |||
佳肴 | 图片 | 原文拼音 | 描述 |
---|---|---|---|
海南鸡饭 | 海南鸡饭在东南亚国家,如马来西亚、新加坡和泰国都很受欢迎。 | ||
海南粉 | 海南粉在海口,澄迈,琼海等海南北部城市更常见。海南粉起源于福建南部。 | ||
海南火锅 | |||
临高乳猪 | |||
陵水汤粉 | |||
万泉河鲤鱼 | |||
温泉鹅 |
- ^ 1.0 1.1 梁猷刚; 华南师范大学中文系; 《方音字典》编写组. 海南音字典: 普通话对照 第一版. 广州: 广东人民出版社. 1988. ISBN 7-218-00195-5. OCLC 27678326 (中文(中国大陆)).
- ^ 海南菜大评
- ^ 海南大菜
- ^ 吃在海口. [2019-10-31]. (原始内容存档于2019-10-31).
- ^ 中文轉拼音 | 漢字轉拼音. [2020-07-11] (中文(香港)).
- ^ 刘剑三. 临高汉词典. 成都: 四川民族出版社. 2000. ISBN 7-5409-2326-1. OCLC 224767702.
- ^ 符昌忠. 儋州方言中的侗台语词. 民族语文. 2005, (3) (中文(中国大陆)).
- ^ 吴英俊. 海南省儋州方言单字音表. 方言. 1988, (02) [2020-07-11] (中文(中国大陆)).
- ^ 黎语在线词典. 海南澳雅风文化传播有限公司. 2019 [2020-07-11] (中文(中国大陆)).
- ^ 海南粉文昌鸡入选第3批海南非物质文化遗产名录. 中新网. 2009-11-08 [2020-07-09] (中文(中国大陆)).
- ^ 冼剑民; 周智武. 中国饮食文化史(东南地区卷). Beijing Book Co. Inc. 2014-11-01. ISBN 978-7-5019-9421-2 (中文(中国大陆)).
是象征吉祥长寿的喜庆必备的佳品。有粗粉和细粉两种
- ^ 杨斌. 苗家三色饭. 南海网 (海南省人民政府网). 2006-06-01 [2020-07-09] (中文(中国大陆)).
- ^ 郭畅. 琼中共享团圆三色饭. 海南日报 (海南省人民政府网). 2017-02-12 [2020-07-09] (中文(中国大陆)).
- ^ 叶霖嘉. 美——黎族美味三色饭. 中国新闻网. 2018-04-16 [2020-07-09] (中文(中国大陆)).
- ^ 海南旅游官网. 临高糯米糕-风味小吃-吃美食-玩转海南. 海南省旅游宣传推广中心. [2020-07-09] (中文(中国大陆)).
- ^ 蔡倩. 夏日将至,怎能少了那碟绵绵冰?. 海南日报 (海南省人民政府网). 2015-04-22 [2020-07-09] (中文(中国大陆)).
- ^ 中华面文化大典. 经济日报出版社. 2005: 149. ISBN 978-7-80180-442-6 (中文(中国大陆)).
因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名
- ^ 文昌县志. 方志出版社. 2000: 391 (中文(中国大陆)).
内腔撤入适量精盐“抱罗粉”最好吃
- ^ 唐欢. 海南文昌特色美食之抱罗粉. 走进海南 (凤凰新媒体). 2015-02-10 [2020-07-09] (中文(中国大陆)).
独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸、酸中带辣
- ^ 罗晓韵; 陈影杰. 游游海南岛. Beijing Book Co. Inc. 2015-06-01. ISBN 978-7-5108-3611-4 (中文(中国大陆)).
抱罗粉比米线还细,配料有瘦肉、酸豆角、花生、芫茜,其汤有一种独特的鲜甜,甜而不腻,汤底有点五香粉的味道,很好喝。
- ^ 廣州文兿. 《广州文艺》 编辑组. 2006: 50 (中文(中国大陆)).
中午一般都是花两块钱吃一碗本地有名的抱罗粉
- ^ 郑月池. 舌尖上的非遗:陵水酸粉. 光明日报 10 (光明网). 2015-06-03 [2020-07-09] (中文(中国大陆)).
- ^ 中华人民共和国年鉴. 中国年鉴社. 2013: 678 (中文(中国大陆)).
陵水酸粉是陵水县的风味小吃
- ^ 白竹、谢振安、张琳. 儋州粽. 海南日报 (海南省人民政府网). 2015-06-05 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
儋州粽叶,只采用新鲜的叶兰
- ^ 何万常、符灵基. 儋州五哥食品有限公司:已接粽子訂單逾7萬個. 今日儋州 (人民网). 2020-06-17 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
材料选用的是肉质鲜美的黑猪肉
- ^ 李宇凡、林士杰. 海南儋州肉粽藏“乾坤” 古法制作技艺延千年. 中国新闻网 (中新社). 2017-05-19 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
当地跑海鸭蛋蛋黄
- ^ 王欣、林晓云. 儋州粽子用料讲究风味独特获食客热捧. 人民网. 2020-05-24 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
跑海鸭蛋黄
- ^ 吴青桃. 千载儋耳 一见“粽”情. 凤凰网. 2018-01-03 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽
- ^ 刘笑非. “椰趣横生”醉椰乡. 海南日报. 2014-01-20 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
有了“珍珠椰子船”的别名
- ^ 许春媚 许环峰 李幸璜. 红树林美食“农”味飘香. 海南日报. 2012-07-09 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
文昌也是八门湾的特产 椰子炖,也叫椰子船
- ^ 罗霞. 海南系列特色食品饮品即将亮相. 海南日报 (上海). [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
将新鲜椰子的硬壳剥除
- ^ 林芷羽. 海南特色美食——椰子饭. 三亚晨报 (海南省人民政府网). 2013-05-20 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
取刚结满白瓢的鲜嫩椰子
- ^ 儋县志. 新华出版社. 1996: 73 (中文(中国大陆)).
长坡米烂又称长坡米粉
- ^ 唐欢. 海南特色小吃儋州正宗长坡米烂. 凤凰新媒体. 2015-02-13 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
- ^ 杨斌. 长坡米烂. 海南省人民政府网. 2006-06-01 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
将大米浸入水中一至二日,取出磨成稀泥状,用干净的纱布包裹,搓成米烂团,入铁锅煮熟
- ^ 王勇. 长坡米烂:乡间小食大讲究. 海南日报. 2010-08-23 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜,小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜。
- ^ 符王润. 乡音海南 | 喝一杯老盐柠檬,品老海口的故事. 椰读 (南海网). [2020-07-11] (中文(中国大陆)).
柠檬的酸和老盐温和的咸味
- ^ 刘梦晓. 海口:老盐当道,这个夏季很咸爽. 海南日报. 2016-08-03 [2020-07-11] (中文(中国大陆)).
加上蜂蜜和冰糖,再取出几粒老盐
- ^ 肖若洋. 老盐柠檬水. 海南日报. 2020-02-24 [2020-07-10] (中文(中国大陆)).
将柠檬切片,青桔去蒂,再加入一份盐与四份糖
- ^ 海南统计年鉴: 2008. 中国统计出版社. 2008. ISBN 978-7-5037-5673-3 (中文(中国大陆)).
育才镇位于三亚市西北部山区...盛产芒果
- ^ 王晓东. 从桂林到三亚. 山东画报出版社. 2004: 243. ISBN 978-7-80603-837-6 (中文(中国大陆)).
三亚四季盛产各种热带瓜果,主要品种有芒果
- ^ 都基成主编. 蔬果汁229種妙用法. 美好生活制作所出版 桢德图书总经销. 2015-11-01: 43. ISBN 978-986-92075-1-5 (中文(台湾)).
芒果汁,此果汁酸甜美味
- ^ 卉子. 熱帶水果之王-芒果《芒果健康小百科》. 云书bestbook. 2015-07-01 (中文(台湾)).
芒果营养丰富,甜美多汁
- ^ 林诗婷. 酱爆虾饼:裹起浓郁海味. 海南日报. 2017-08-16 [2020-07-11] (中文(中国大陆)).
饼厚度大概在3厘米左右,其中包裹鲜虾,外皮炸至微焦,面裹着虾
- ^ 冼剑民; 周智武. 中国饮食文化史(东南地区卷). Beijing Book Co. Inc. 2014-11-01. ISBN 978-7-5019-9421-2 (中文(中国大陆)).
黎家竹筒饭”,是黎族传统的美食
- ^ 海南档案. 海南档案局,海南省档案学会. 1992: 26 (中文(中国大陆)).
用竹筒装着大米及味料烤熟
- ^ 中国民俗知识: 海南民俗. 甘肃人民出版社. 2008 (中文(中国大陆)).
竹筒饭用水把米浸泡、滤干后,配上瘦肉、五香料和适量食盐拌匀填入竹筒...香气飘逸
- ^ 赵优. 海南旅游十二时辰. 海南日报. 2019-07-25 [2020-07-12] (中文(中国大陆)).
港门粉的汤头多为猪肉、海鲜、猪大骨混合炖煮而成
- ^ 凤凰海南综合. 正宗三亚小吃——港门粉. 2015-02-16 [2020-07-12] (中文(中国大陆)).
炸猪肉粒、墨绿色的酸菜、黄色的豆芽菜、香脆的鱼饼、炸花生、嫩绿色的葱花、海鱼汤等
- ^ 陈耿. 崖州阿婆细作崖州粉. 海南日报. 2020-06-01 [2020-07-12] (中文(中国大陆)).
- ^ 新浪海南. 家乡味道——港门粉. 新浪网. 2020-07-03 [2020-07-12] (中文(中国大陆)).
当地人俗称为“粉汤”
- ^ 林诗婷. 海南酸糕:寻找市井深巷中的记忆. 海南日报. 2018-11-21 [2020-07-12] (中文(中国大陆)).
大米粉、水、糖等原材料
- ^ 酸糕-风味小吃-吃美食-玩转海南. 海南旅游官网. [2020-07-12] (中文(中国大陆)).
再淋上酸水
- ^ 王润. 免税海棠花 今日耀世绽放. 海南日报. 2014-09-01 [2020-07-12] (中文(中国大陆)).
以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味