王刚 (厨师)
王刚（1989年7月16日—），四川省自贡市富顺县人，中国厨师、博客作者、UP主、YouTuber、网络名人，网名“美食作家王刚”，又称“厨师长王刚”，因拍摄视频到网络上教导烹饪，大获网友好评，现已经有千万追随者。[1]
| 王刚 | ||||||||||
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 2018年9月29日，王刚拍摄制作姜葱蟹之教学视频。 | ||||||||||
| 出生 | 1989年6月11日 中国四川省自贡市富顺县兜山镇 | |||||||||
| 国籍 | 中华人民共和国 | |||||||||
| 别名 | 美食作家王刚、厨师长王刚 | |||||||||
| 民族 | 汉族 | |||||||||
| 语言 | 普通话、四川话、粤语 | |||||||||
| 职业 |
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| 活跃时期 | 2017年至今 | |||||||||
| 配偶 | 姚树芬（2014年结婚） | |||||||||
| 儿女 | 1女，1子 | |||||||||
| 奖项 | 西瓜视频2018年第二季度金秒奖 - 观众选择奖 | |||||||||
| 网站 | 微博、微信公众号[注 1] | |||||||||
西瓜视频资料 | ||||||||||
| 个人主页 | 3731405128 | |||||||||
| 活跃年代 | 2017年至今 | |||||||||
| 粉丝数 | 1433万 （2023年5月29日） | |||||||||
| 口头禅 | “交给热心的摊主处理”、“把锅烧热”、“加入宽油” | |||||||||
奖牌成就
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Bilibili 资料 | ||||||||||
| 别称 | 美食作家王刚R | |||||||||
| 个人空间 | 美食作家王刚R | |||||||||
| 活跃时期 | 2018年至今 | |||||||||
| 粉丝数 | 672.2万 （截至2023年5月29日） | |||||||||
| 总播放量 | 9.1亿 （截至2023年5月29日） | |||||||||
小电视成就
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YouTube资料 | ||||||||||
| 别称 | 美食作家王刚 | |||||||||
| 频道 | ||||||||||
| 活跃年代 | 2018年至今 | |||||||||
| 订阅量 | 203万 （截至2023年5月29日） | |||||||||
| 总观看量 | 558,106,620次 （截至2023年5月29日） | |||||||||
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生平
编辑王刚生于四川省自贡市富顺县兜山镇，早年为叛逆少年，初中时成绩不错的他选择辍学，没有依照父母的愿望继续读书考取名牌大学，而是选择向烹饪之路迈进。从19岁到24岁，他在超过五十家餐馆打过工。王刚称自己在餐馆当杂工时，每到一处，都抓紧一切机会学习，首先和厨师打好关系，请他们吃宵夜、喝啤酒、帮洗衣服，甚至洗臭袜子，只为了学得烹饪的一招半式。[2][3]他总共向七八十位师傅“偷师”过，只要感兴趣的菜他都去学，不分菜系。[3]他曾专程坐火车转汽车，去东北学做地道的地三鲜和锅包肉。[2]
2014年，王刚在广东广州的一家酒楼当上了厨师长，与一样喜爱烹饪的烧烤学徒姚树芬相遇、相恋并结婚，不久，两人生下了女儿王沺畑[注 2][3]。
2016年，王刚回到广东，在珠海的一家酒楼担任厨师长。2017年3月，王刚在网络上看到了“喊菜哥”的烹饪视频，但王刚认为教学应该朴实无华、简单直率，而不应该像他看到的视频那样花俏华丽。在路过的酒楼老板“推波助澜”下，王刚匆匆做了一道“盘龙茄子”并用图文的方式上传到今日头条，未料竟获得了20万的推荐和1万多的阅读量，回复区还有800多条交互。之后他又发了第二篇图文但反响不佳，于是王刚改拍视频，[4]连续两个多月，他坚持自己拍摄、剪辑、配音、加字幕，每个视频的播放次数都稳定在30至40万左右。2017年6月，王刚开始自己当模特，正式推出了“美食作家王刚”的头条号ID。出镜后的第一期视频“拔丝土豆”，便获得了100万次的播放量。[3]
2017年10月，王刚辞职离开广东，回到自贡开设工作室，他负责示范烹饪，其妻负责拍摄，几个月后，他在西瓜视频、微博等平台的粉丝总数爆发式地增长并突破1000万，王刚成为了西瓜视频的签约作者。[3]
2018年1月，王刚开通了YouTube频道。[5]2018年5月，王刚进驻弹幕视频网站bilibili（B站）并开通了自己的电商平台。2018年6月，王刚赴上海参加2018微博红人盛典[6][需要第三方来源]。同年8月，王刚获得了西瓜视频2018年第二季度金秒奖的观众选择奖。[7][8]2018年10月，王刚登上江苏卫视《一站到底》节目。[9]2019年6月，王刚做客西瓜视频自制综艺节目《大叔小馆》。[10]
王刚曾与西瓜视频平台上的另外一个网红“华农兄弟”合作，当时在西瓜视频的组织下，王刚受华农兄弟邀请到他们的竹鼠养殖场做客，一起烹饪竹鼠，并拍摄成一个视频上传，2天内点阅人数超过百万。[11]
2020年7月，王刚在成都开了第一家餐馆，店名宽菜，主要销售卤味。[12] 2023年王刚拜鲁菜大师陈宗明为师，其为鲁菜泰斗颜景祥之徒。同年8月24日开设副频道“餐饮研究员王刚”，并将于此频道上集中发布探店相关内容。[13][需要非第一手来源]
视频
编辑王刚的视频颇有自己的风格。先是自己出镜亮相、报菜名，然后处理原料和辅料，烹饪制作，最后是技术总结[14]。王刚直接了当地介绍每道菜的做法，不讲废话，不用花俏的滤镜效果和背景音乐，只用简单易懂的说法来教学，口头禅“可以交给热心的摊主处理”、“首先我们把锅烧热，锅烧热后加入宽油”、“加入适量的油滑锅”更让年轻网友们疯学，许多人都封他为“烹饪型UP主的清流”[15]。王刚也会根据粉丝的反应，逐步改进视频，尤其注重说明每一个步骤之原理，使之更通俗易懂[14]。
王刚的美食教学视频大部分以川菜为主，偶尔也涉及粤菜、淮扬菜、湘菜等其他菜系。[2]
自2018年8月起，王刚也开始录制上传Vlog短片，分享自己的生活。他的第一期Vlog内容为教外国YouTube自媒体创作者郭杰瑞做川菜[16]，之后的Vlog涵盖了选刀磨刀技巧、新锅具的启用及护理技巧、拜访友人、游玩出行、农家烹饪、四伯（被戏称为“火云邪神”）的生活等题材。[17][需要第三方来源]
事件
编辑娃娃鱼事件
编辑2019年3月4日，王刚发布了一条烹饪娃娃鱼的教学视频，但该视频受到了部分网友的指责，网友认为娃娃鱼是国家保护动物，视频的名称为“红烧娃娃鱼的家常做法”，“家常”二字与娃娃鱼格格不入，且杀娃娃鱼“太残忍”。微博网友“trisiy”发文称“他解剖食材的嬉笑和娴熟的技巧，更加近似一种show off，一种机械式的冷血”。[18]王刚于第二天就此事发视频致歉，解释称野生娃娃鱼确实属于国家二级保护动物，烹饪或食用野生娃娃鱼属于犯法行为，但是他烧的是从市场买的人工养殖娃娃鱼。其次，王刚表示自己把红烧娃娃鱼称作“家常菜”，意在指出使用的是家常的烹饪方法，但鉴于食材的普及度还不够高，此处便显得不够严谨。他最后向网友表示歉意，希望得到大家的谅解。[19]诸多网友选择力挺王刚，[18][19][20][21]认为王刚其实没有必要道歉，因为王刚之前就发布过一条去娃娃鱼养殖场买娃娃鱼的Vlog，且烹饪教学视频中也已标注“人工养殖娃娃鱼”字样，而娃娃鱼有人工饲养的也不算是特别冷门的知识，市面上的娃娃鱼几乎都是合法人工养殖的。[19]
冷吃兔事件
编辑2019年3月10日，“娃娃鱼”风波刚止，王刚发布了一条制作“冷吃兔”的教学视频，视频里有喂食兔子和宰杀兔子的镜头。在视频中，一只活灰兔在放有菜刀的砧板旁走动，配以“同学们，兔子的颜色其实并不影响肉质和口感”的解说词，随后是王刚在喂兔子胡萝卜，配以“只是因为小白兔太可爱不忍下手，由于宰杀的过程比较血腥，同学们可以全程交给摊贩来处理”的解说词，话音刚落，画面就变成王刚在处理宰杀好的兔子，将内脏取出。部分网友称此举残忍，违背动物福利。[22]诸多支持王刚的网友则认为对此产生质疑是多此一举[23][24]，因为食材不会直接变成食物，肯定要经过宰杀这一步，而给兔子喂食胡萝卜是表示他对动物的友好，况且因之前杀娃娃鱼被人诟病直接宰杀，故这次他特意跳过了宰杀过程，直接跳至内脏处理，已经尽力随着大众的呼声在改进了。[23]
炒饭事件
编辑2018年10月22日，王刚发表名为“蛋炒饭家常做法”的短片，两天后被人民日报官方微博转发，但由于24日适逢毛岸英的冥诞，被一些网民指责是在影射毛岸英，王刚也被波及[25]。2020年10月24日，王刚发布了一条制作“扬州炒饭”的教学视频，一些网民认为王刚故意选择这天发布扬州炒饭教学视频，有侮辱英烈之嫌[26]，王刚随即表示道歉，并删除短片[25]。
2023年11月27日，王刚再次因发布蛋炒饭烹调短片遭攻击为“侮辱英烈”，因于发布视频两天前的同月25日为毛岸英的忌日，王刚在删除后发布视频表示“跟大家郑重地道歉，对不起，作为厨师，以后再也不做蛋炒饭，也不拍蛋炒饭”。[25]
自该次事件后，王刚的多个平台账户停止更新视频，直至2024年1月，有网友留意到王刚多个平台账户遭遇秘密屏蔽：西瓜视频、bilibili、抖音、微博、微信等平台账户无法正常被关注。[27][28]
2024年2月27日，即蛋炒饭短片发布后三个月，平台账户恢复正常，用户可正常关注，并重新开始发布视频[注 3]。
轶事
编辑- 在曾被人冒充身份兜售质量欠佳的商品后，王刚于2018年5月开设了自己的淘宝店、“今日特卖”（即内置于手机版今日头条和西瓜视频应用程序的店铺）和微店，由哥哥王国春负责打理，售卖火锅底料、红油豆瓣、青花椒、辣椒油、冷吃牛肉等四川风味调料及食品。[31][32]
- 王刚表示自己将会在深圳开一家川菜馆。[37]
相关条目
编辑注释
编辑参考文献
编辑- ^ 天下网商 《天下网商》杂志社官方搜狐号. 在今日头条走红，来淘宝开店，美食作家王刚如何把吹过的牛变成现实. 搜狐. 2018-07-28 [2021-01-08]. （原始内容存档于2019-02-02）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 网红美食博主王刚：我最在乎粉丝的感受. 《北京青年报》. 2019-04-01 [2019-10-13]. （原始内容存档于2019-10-13） （中文（中国大陆））.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 人生逆袭 从叛逆少年到粉丝 超千万的美食作家. 《重庆晚报》. 2018-09-19 [2019-10-13]. （原始内容存档于2019-08-09） （中文（中国大陆））.
- ^ 4.0 4.1 4.2 sina_mobile. 从留守儿童到百万网红，厨师王刚的奇幻漂流. finance.sina.cn. 2019-02-02. （原始内容存档于2019-06-27）.
- ^ 美食作家王刚 统计信息. YouTube. （原始内容存档于2019-08-09） （中文）.
- ^ 微博：感谢平台邀请参加~#超级红人节#6月19日我在上海红人盛典等你！非常期待与亲爱的“刚丝球”相遇~. m.weibo.cn. （原始内容存档于2020-08-23）.
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- ^ 知名美食达人做客《大叔小馆》“美食作家王刚”教学郭德纲切土豆. ent.ifeng.com. （原始内容存档于2019-06-29）.
- ^ “可爱但肉香”！厨师料理竹鼠片 2天破百万点阅却惹议 （页面存档备份，存于互联网档案馆），TVBS，2018-11-30
- ^ 美食作家王刚开了家名为“宽菜”的卤味店，瞬间火爆！_腾讯新闻. new.qq.com. [2023-03-24]. （原始内容存档于2023-03-24）.
- ^ 关于：“餐饮研究员王刚”新账号的说明；为什么我要做探店内容？. YouTube. 2023-08-29 [2023-09-23]. （原始内容存档于2024-01-24） （英语）.
- ^ 14.0 14.1 自贡厨师秀才艺意外走红 辞职做“网红” （页面存档备份，存于互联网档案馆），人民网-四川频道，2018-03-28
- ^ 从杀鸭起教做菜！“美食作家王刚”受封清流 网疯学口头禅：锅热加宽油～ （页面存档备份，存于互联网档案馆），ETtoday，2018-09-26
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- ^ 蛋炒飯辱華！中國知名美食網紅王剛慘遭出征. 新头壳 Newtalk. 2020-10-25 [2020-10-26]. （原始内容存档于2020-11-29） （中文（台湾））.
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- ^ A Song For You - Caster Seven - QQ音乐-千万正版音乐海量无损曲库新歌热歌天天畅听的高品质音乐平台！. y.qq.com. （原始内容存档于2019-09-23）.
- ^ 自贡小伙当“网红厨子” 吸粉千万 月入五六万. 《成都商报》. 2018-12-19 [2019-10-13]. （原始内容存档于2019-10-13） （中文（中国大陆））.
- ^ 在今日头条走红，来淘宝开店，美食作家王刚如何把吹过的牛变成现实-天下网商-赋能网商，成就网商. i.wshang.com. （原始内容存档于2019-06-29）.
- ^ 《中华小当家》作者看了“美食作家王刚”：一定学习！-腾讯网. new.qq.com. [2019-08-18]. （原始内容存档于2019-08-18）.
- ^ Ogawa_Etsushi. Twitter. [2022-08-30]. （原始内容存档于2022-08-30）.
- ^ 美食作家王刚. 新浪微博.
- ^ 美食作家王刚, 王刚第一次见偶像郭德纲，有点小紧张！看王刚在大叔小馆综艺里表现如何～ Chef Wang participated in “DaShuXiaoGuan” TV show, 2019-06-14, （原始内容存档于2020-08-23）
- ^ 美食作家王刚. 新浪微博.
外部链接
编辑- 美食作家王刚在西瓜视频的主页
- 美食作家王刚在今日头条的主页 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 美食作家王刚R的bilibili个人空间
- 餐饮研究员王刚的bilibili个人空间
- 美食作家王刚的新浪微博
- YouTube上的美食作家王刚频道
- YouTube上的餐饮研究员王刚频道
- 美食作家王刚在知乎的主页 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- 美食作家王刚在AcFun的主页 （页面存档备份，存于互联网档案馆）