王刚 (厨师)
王刚(1989年7月16日—),四川省自贡市富顺县人,中国厨师、部落格作者、UP主、YouTuber、网络名人,网名“美食作家王刚”,又称“厨师长王刚”,因拍摄视频到网络上教导烹饪,大获网友好评,现已经有千万追随者。[1]
王刚 | ||||||||||
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![]() 2018年9月29日,王刚拍摄制作姜葱蟹之教学视频。 | ||||||||||
出生 | ![]() | 1989年6月11日|||||||||
国籍 | ![]() | |||||||||
别名 | 美食作家王刚、厨师长王刚 | |||||||||
民族 | 汉族 | |||||||||
语言 | 普通话、四川话、粤语 | |||||||||
职业 |
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活跃时期 | 2017年至今 | |||||||||
配偶 | 姚树芬(2014年结婚) | |||||||||
儿女 | 1女,1子 | |||||||||
奖项 | 西瓜视频2018年第二季度金秒奖 - 观众选择奖 | |||||||||
网站 | 微博、微信公众号[注 1] | |||||||||
西瓜视频资料 | ||||||||||
个人主页 | 3731405128 | |||||||||
活跃年代 | 2017年至今 | |||||||||
粉丝数 | 1433万 (2023年5月29日) | |||||||||
口头禅 | “交给热心的摊主处理”、“把锅烧热”、“加入宽油” | |||||||||
奖牌成就
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Bilibili 资料 | ||||||||||
别称 | 美食作家王刚R | |||||||||
个人空间 | 美食作家王刚R | |||||||||
活跃时期 | 2018年至今 | |||||||||
粉丝数 | 672.2万 (截至2023年5月29日) | |||||||||
总播放量 | 9.1亿 (截至2023年5月29日) | |||||||||
小电视成就
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YouTube资料 | ||||||||||
别称 | 美食作家王刚 | |||||||||
频道 | ||||||||||
活跃年代 | 2018年至今 | |||||||||
订阅量 | 203万 (截至2023年5月29日) | |||||||||
总观看量 | 558,106,620次 (截至2023年5月29日) | |||||||||
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生平
编辑王刚生于四川省自贡市富顺县兜山镇,早年为叛逆少年,初中时成绩不错的他选择辍学,没有依照父母的愿望继续读书考取名牌大学,而是选择向烹饪之路迈进。从19岁到24岁,他在超过五十家餐馆打过工。王刚称自己在餐馆当杂工时,每到一处,都抓紧一切机会学习,首先和厨师打好关系,请他们吃宵夜、喝啤酒、帮洗衣服,甚至洗臭袜子,只为了学得烹饪的一招半式。[2][3]他总共向七八十位师傅“偷师”过,只要感兴趣的菜他都去学,不分菜系。[3]他曾专程坐火车转汽车,去东北学做地道的地三鲜和锅包肉。[2]
2014年,王刚在广东广州的一家酒楼当上了厨师长,与一样喜爱烹饪的烧烤学徒姚树芬相遇、相恋并结婚,不久,两人生下了女儿王沺畑[注 2][3]。
2016年,王刚回到广东,在珠海的一家酒楼担任厨师长。2017年3月,王刚在网络上看到了“喊菜哥”的烹饪视频,但王刚认为教学应该朴实无华、简单直率,而不应该像他看到的视频那样花俏华丽。在路过的酒楼老板“推波助澜”下,王刚匆匆做了一道“盘龙茄子”并用图文的方式上传到今日头条,未料竟获得了20万的推荐和1万多的阅读量,回复区还有800多条交互。之后他又发了第二篇图文但反响不佳,于是王刚改拍视频,[4]连续两个多月,他坚持自己拍摄、剪辑、配音、加字幕,每个视频的播放次数都稳定在30至40万左右。2017年6月,王刚开始自己当模特,正式推出了“美食作家王刚”的头条号ID。出镜后的第一期视频“拔丝土豆”,便获得了100万次的播放量。[3]
2017年10月,王刚辞职离开广东,回到自贡开设工作室,他负责示范烹饪,其妻负责拍摄,几个月后,他在西瓜视频、微博等平台的粉丝总数爆发式地增长并突破1000万,王刚成为了西瓜视频的签约作者。[3]
2018年1月,王刚开通了YouTube频道。[5]2018年5月,王刚进驻弹幕视频网站bilibili(B站)并开通了自己的电商平台。2018年6月,王刚赴上海参加2018微博红人盛典[6][需要第三方来源]。同年8月,王刚获得了西瓜视频2018年第二季度金秒奖的观众选择奖。[7][8]2018年10月,王刚登上江苏卫视《一站到底》节目。[9]2019年6月,王刚做客西瓜视频自制综艺节目《大叔小馆》。[10]
王刚曾与西瓜视频平台上的另外一个网红“华农兄弟”合作,当时在西瓜视频的组织下,王刚受华农兄弟邀请到他们的竹鼠养殖场做客,一起烹饪竹鼠,并拍摄成一个视频上传,2天内点阅人数超过百万。[11]
2020年7月,王刚在成都开了第一家餐馆,店名宽菜,主要销售卤味。[12] 2023年王刚拜鲁菜大师陈宗明为师,其为鲁菜泰斗颜景祥之徒。同年8月24日开设副频道“餐饮研究员王刚”,并将于此频道上集中发布探店相关内容。[13][需要非第一手来源]
视频
编辑王刚的视频颇有自己的风格。先是自己出镜亮相、报菜名,然后处理原料和辅料,烹饪制作,最后是技术总结[14]。王刚直接了当地介绍每道菜的做法,不讲废话,不用花俏的滤镜效果和背景音乐,只用简单易懂的说法来教学,口头禅“可以交给热心的摊主处理”、“首先我们把锅烧热,锅烧热后加入宽油”、“加入适量的油滑锅”更让年轻网友们疯学,许多人都封他为“烹饪型UP主的清流”[15]。王刚也会根据粉丝的反应,逐步改进视频,尤其注重说明每一个步骤之原理,使之更通俗易懂[14]。
王刚的美食教学视频大部分以川菜为主,偶尔也涉及粤菜、淮扬菜、湘菜等其他菜系。[2]
自2018年8月起,王刚也开始录制上传Vlog短片,分享自己的生活。他的第一期Vlog内容为教外国YouTube自媒体创作者郭杰瑞做川菜[16],之后的Vlog涵盖了选刀磨刀技巧、新锅具的启用及护理技巧、拜访友人、游玩出行、农家烹饪、四伯(被戏称为“火云邪神”)的生活等题材。[17][需要第三方来源]
事件
编辑娃娃鱼事件
编辑2019年3月4日,王刚发布了一条烹饪娃娃鱼的教学视频,但该视频受到了部分网友的指责,他们认为娃娃鱼是保护动物,视频的名称为“红烧娃娃鱼的家常做法”,“家常”二字与娃娃鱼格格不入,且杀娃娃鱼“太残忍”。微博网友“trisiy”发文称“他解剖食材的嬉笑和娴熟的技巧,更加近似一种show off,一种机械式的冷血”。[18]王刚于第二天就此事发视频致歉,解释称野生娃娃鱼确实属于国家二级保护动物,烹饪或食用野生娃娃鱼属于犯法行为,但是他烧的是从市场买的人工养殖娃娃鱼。其次,王刚表示自己把红烧娃娃鱼称作“家常菜”,意在指出使用的是家常的烹饪方法,但鉴于食材的普及度还不够高,此处便显得不够严谨。他最后向网友表示歉意,希望得到大家的谅解。[19]诸多网友选择力挺王刚,[18][19][20][21]认为王刚其实没有必要道歉,因为王刚之前就发布过一条去娃娃鱼养殖场买娃娃鱼的Vlog,且烹饪教学视频中也已标注“人工养殖娃娃鱼”字样,而娃娃鱼有人工饲养的也不算是特别冷门的知识,市面上的娃娃鱼几乎都是合法人工养殖的。[19]
冷吃兔事件
编辑2019年3月10日,“娃娃鱼”风波刚止,王刚发布了一条制作“冷吃兔”的教学视频,视频里有喂食兔子和宰杀兔子的镜头。在视频中,一只活灰兔在放有菜刀的砧板旁走动,配以“同学们,兔子的颜色其实并不影响肉质和口感”的解说词,随后是王刚在喂兔子胡萝卜,配以“只是因为小白兔太可爱不忍下手,由于宰杀的过程比较血腥,同学们可以全程交给摊贩来处理”的解说词,话音刚落,画面就变成王刚在处理宰杀好的兔子,将内脏取出。部分网友称此举残忍,违背动物福利。[22]诸多支持王刚的网友则认为对此产生质疑是多此一举[23][24],因为食材不会直接变成食物,肯定要经过宰杀这一步,而给兔子喂食胡萝卜是表示他对动物的友好,况且因之前杀娃娃鱼被人诟病直接宰杀,故这次他特意跳过了宰杀过程,直接跳至内脏处理,已经尽力随着大众的呼声在改进了。[23]
炒饭事件
编辑2018年10月22日,王刚发表名为“蛋炒饭家常做法”的短片,两天后被人民日报官方微博转发,但由于24日适逢毛岸英的冥诞,被一些网民指责是在影射毛岸英,王刚也被波及[25]。2020年10月24日,王刚发布了一条制作“扬州炒饭”的教学视频,一些网民认为王刚故意选择这天发布扬州炒饭教学视频,有侮辱英烈之嫌[26],王刚随即表示道歉,并删除短片[25]。
2023年11月27日,王刚再次因发布蛋炒饭烹调短片遭攻击为“侮辱英烈”,因于发布视频两天前的同月25日为毛岸英的忌日,王刚在删除后发布视频表示“跟大家郑重地道歉,对不起,作为厨师,以后再也不做蛋炒饭,也不拍蛋炒饭”。[25]
自该次事件后,王刚的多个平台账户停止更新视频,直至2024年1月,有网友留意到王刚多个平台账户遭遇秘密屏蔽:西瓜视频、bilibili、抖音、微博、微信等平台账户无法正常被关注。[27][28]
2024年2月27日,即蛋炒饭短片发布后三个月,平台账户恢复正常,用户可正常关注,并重新开始发布视频[注 3]。
轶事
编辑- 在曾被人冒充身份兜售质量欠佳的商品后,王刚于2018年5月开设了自己的淘宝店、“今日特卖”(即内建于手机版今日头条和西瓜视频应用程式的店铺)和微店,由哥哥王国春负责打理,售卖火锅底料、红油豆瓣、青花椒、辣椒油、冷吃牛肉等四川风味调料及食品。[31][32]
- 王刚表示自己将会在深圳开一家川菜馆。[37]
相关条目
编辑注释
编辑参考文献
编辑- ^ 天下网商 《天下网商》杂志社官方搜狐号. 在今日头条走红,来淘宝开店,美食作家王刚如何把吹过的牛变成现实. 搜狐. 2018-07-28 [2021-01-08]. (原始内容存档于2019-02-02).
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 网红美食博主王刚:我最在乎粉丝的感受. 《北京青年报》. 2019-04-01 [2019-10-13]. (原始内容存档于2019-10-13) (中文(中国大陆)).
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- ^ “可爱但肉香”!厨师料理竹鼠片 2天破百万点阅却惹议 (页面存档备份,存于互联网档案馆),TVBS,2018-11-30
- ^ 美食作家王刚开了家名为“宽菜”的卤味店,瞬间火爆!_腾讯新闻. new.qq.com. [2023-03-24]. (原始内容存档于2023-03-24).
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- ^ 在今日头条走红,来淘宝开店,美食作家王刚如何把吹过的牛变成现实-天下网商-赋能网商,成就网商. i.wshang.com. (原始内容存档于2019-06-29).
- ^ 《中华小当家》作者看了“美食作家王刚”:一定学习!-腾讯网. new.qq.com. [2019-08-18]. (原始内容存档于2019-08-18).
- ^ Ogawa_Etsushi. Twitter. [2022-08-30]. (原始内容存档于2022-08-30).
- ^ 美食作家王刚. 新浪微博.
- ^ 美食作家王刚, 王刚第一次见偶像郭德纲,有点小紧张!看王刚在大叔小馆综艺里表现如何~ Chef Wang participated in “DaShuXiaoGuan” TV show, 2019-06-14, (原始内容存档于2020-08-23)
- ^ 美食作家王刚. 新浪微博.
外部链接
编辑- 美食作家王刚在西瓜视频的主页
- 美食作家王刚在今日头条的主页 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 美食作家王刚R的bilibili个人空间
- 餐饮研究员王刚的bilibili个人空间
- 美食作家王刚的新浪微博
- YouTube上的美食作家王刚频道
- YouTube上的餐饮研究员王刚频道
- 美食作家王刚在知乎的主页 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 美食作家王刚在AcFun的主页 (页面存档备份,存于互联网档案馆)