台铁便当

台鐵於車站或列車內販售之鐵路便當,源自於日治時期

台铁便当(TR Bento)是指台湾铁路公司(原台湾铁路管理局,略称台铁或台铁局)于车站或列车内贩售之铁路便当[注 1]。根据统计,台铁便当2016年贩售新台币7亿元业绩,总数可达1048万个。而除了台铁自身的铁路便当之外,因台湾铁路车站旁的而得名的铁路便当尚有奋起湖便当福隆便当池上饭包[1](pp. 114-116)

沿革

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铁路便当是日治时期搭乘铁路时,除了选择到餐车[注 2]之外的另一种用餐选择,不过当时在一般车厢并不提供茶与便当,旅客必须在列车靠站时购买[2](pp. 83-87)[3](pp. 137-142)

战后,铁路局的松山台北台中高雄花莲等5区铁路餐厅人员将铁路便当交给车上服务员在车厢贩售。台铁餐车曾挂载在台铁对号特快成功号、“铭传号”、“平等号”、莒光号自强号列车上,贩售便当、名产、饮料;因获利率不佳、试办多次之后停办。1945年之后因轨道运输逐渐盛行且未受管制,在铁路私人贩卖食品者最多。1960年台铁成立“小营部”,整合贩售便当者[4]

2000年6月9日铁路节,已停售32年的台铁排骨菜饭便当于当日重现,活动企划原为1千个,最终追加卖出9万多个便当[5]

2015年2月26日,台铁便当于京滨急行电铁进行贩售[6]

2015年7月,台铁于台湾美食展内首度举办“铁路便当节”[7][8][9][10]

外观及配菜

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台铁便当以排骨便当(台罗:Pâi-kut Piān-tong)为经典款,南北配菜不同,主要都是一片排骨肉,搭配卤蛋豆干豆皮(曾经有一小段时间为甜不辣)、高丽菜萝卜干等配菜。

台铁便当由列车服务人员在列车上巡回各车厢以国语台语叫卖。以不锈钢便当盒包装贩售的时期,须在乘客食用完毕后,回收清洗。因不锈钢便当盒回收率不佳成本过高,饭盒改用木片包装,同时也用纸盒包装贩售。目前不锈钢圆形便当盒的便当,会在“铁路便当节”贩售,另也可以直接购买空盒。

沿用20年的经典“木盒八角便当”因成本增加,于2022年11月起停用,改用圆型纸盒[11]

衍生产品

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土司面包

使用台铁便当食材(怀旧饭菜、素食炖饭、树宝宝等),再以法式土司配方混合而成[12][13]

一卡通

曾与一卡通联名,推出排骨便当造型一卡通[14]

铁路便当节

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2015年7月17日,台铁借由台湾美食展场地举办了第一届铁路便当节,除了自家的4间餐厅外,同时邀请日本3家铁道业者参加[15]。2016年8月5日举办第二届[16]。第三届于2017年7月21日举办,这次增加12家国外铁道业者参加[17]

第四届铁路便当节,原先规划首次在自家台北车站一楼中央大厅举办,在发生普悠玛号列车出轨事故后决定停办[18]

第五届于2019年11月1日举办,首度于台北车站大厅登场,共有5国27家业者参加,推出35款限定便当,行政院农业委员会林务局(现林业及自然保育署)首次参加推出“里山便当”[19]。第六届的铁路便当节于2020年11月13日举办,主题为“移动的味道,经典开行”[20]

2021年的第七届,原规划和铁路节合办,因受全球严重特殊传染性肺炎影响[21],延后于2022年11月11日举办,活动主轴为“移动的乐园-铁道生活乐园”,首次邀请地方政府机关带领地方业者一同参与活动[22]

2023年6月9日铁路节,与第八届铁路便当节同办同庆,主题为“启程、享食、永续”[23]

图片集

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相关条目

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注释

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  1. ^ 台铁局时期为餐旅服务总所负责统制,2024年1月1日起公司化后改制为餐旅分处,分别为台北、台中、高雄及花莲分处。
  2. ^ 台湾引进餐车最早是在大正元年(1912年)纵贯线昼间急行列车加挂的“一等食堂车”,大正十一年(1922年)铁道部又设了三等餐饮车[2](pp. 83-87),但铁道部并未设立餐旅服务单位,而是外包给台湾旅行社代办[3](pp. 137-142)

参考文献

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  1. ^ 洪致文 2011.
  2. ^ 2.0 2.1 戴宝村 & 蔡承豪 2009.
  3. ^ 3.0 3.1 刘文骏, 王威杰 & 杨森豪 2003.
  4. ^ 鱼夫. 生命中的便當記憶(台北畫刊109年5月). 台北旅游网. 2020-05-03 [2023-06-19]. 
  5. ^ 黄如萍. 莫忘來時路/6月9日-懷舊便當熱賣15年. 中国时报. 2015-06-09. (原始内容存档于2021-06-28). 
  6. ^ 杨竣杰. 台鐵便當赴日爭光 京急電鐵開賣. 中国时报. 2015-02-26. (原始内容存档于2021-06-28). 
  7. ^ 杨竣杰. 6國鐵道便當 7月大PK. 中国时报. 2015-03-01. (原始内容存档于2021-06-28). 
  8. ^ First Formosa Railroad Bento Festival Features Railway Culture and Cuisine. 台湾铁路管理局. 2015-07-24 [2015-09-25]. (原始内容存档于2015-09-25) (英语). 
  9. ^ Vivian Liu. Weekend festival to feature railway bento boxes: TRA. Taiwan: The China Post. 2015-07-16. (原始内容存档于2015-10-25) (英语). 
  10. ^ Shelley Shan. Railways boxed lunches featured at culinary festival. Taiwan: Taipei Times. 2015-07-16. (原始内容存档于2020-10-27) (英语). 
  11. ^ 李姿慧. 停賣7個月!台鐵木盒八角便當「滿血回歸」 鐵路便當節再復出. ETtoday新闻云. 2023-05-04 [2023-06-17]. (原始内容存档于2023-06-17). 
  12. ^ 台鐵菜飯便當做成「麵包」 連他都喊驚艷. 联合报. 2015-05-22. (原始内容存档于2015-05-24). 
  13. ^ 李姿慧. 排骨加麵粉 台鐵便當變麵包——甜中帶鹹 還要研發飯糰 推早餐吧. 台北: 台湾苹果日报. 2015-05-23. (原始内容存档于2021-06-28). 
  14. ^ 周羿庭. 「台鐵排骨便當」化身一卡通!逼真呈現美味滷排骨與配菜 鐵路節限定開賣. 上报. 2022-06-08 [2023-06-17]. (原始内容存档于2022-06-09). 
  15. ^ 旅游中心. 第1屆鐵路便當節7/17登場 台日鐵路便當大集合. ETtoday旅游云. 2015-07-15 [2023-06-17]. (原始内容存档于2018-01-22). 
  16. ^ 第二屆鐵路便當節,新潮又懷舊. Knowing转至yahoo. 2016-08-04 [2023-06-17]. (原始内容存档于2023-06-17). 
  17. ^ 郑玮奇. 第三屆鐵路便當節 巧克力、整隻花枝21日起全上桌. 自由时报. 2017-07-19. (原始内容存档于2018-12-07). 
  18. ^ 郑玮奇. 第4屆鐵路便當節停辦不延期 台鐵11月不推新款便當. 自由时报. 2018-10-26. (原始内容存档于2018-11-07). 
  19. ^ 吴琍君. 第5屆鐵路便當節開幕 5國27家業者35款便當爭鋒. 中央广播电台. 2019-11-01. (原始内容存档于2019-11-02). 
  20. ^ 王芓谕. 第六屆鐵路便當節 臺鐵便當限定款驚艷直送. 国立教育广播电台. 2020-11-10. (原始内容存档于2023-06-17). 
  21. ^ 简立欣. 不與鐵路節合辦!鐵路便當節延至11月登場. 中国时报. 2022-06-07. (原始内容存档于2023-06-17). 
  22. ^ 朱国良. 第七屆鐵路便當節x移動的樂園 攜手國內外39家業者共創鐵道生活樂園. 上报. 2022-11-11. (原始内容存档于2022-11-25). 
  23. ^ 王文谦. 2023第8屆鐵路便當節 重啟鐵道美食與文化交織的旅程 打造獨一無二的鐵道主題慶典. 交通部万维网. 2023-05-26. (原始内容存档于2023-05-26). 

书籍

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  • 洪致文. 《台灣鐵道文化志》. 远足文化. 2011-05. ISBN 978-986-6731-70-9. 
  • 戴宝村; 蔡承豪; (编纂委员)王志弘、吴泉源、林崇熙、陈其南、黄士娟、黄俊铭、戴宝村. 《縱貫環島‧臺灣鐵道》. 国立台湾博物馆. 2009-11. ISBN 978-986-02-1091-0. 
  • 刘文骏; 王威杰; 杨森豪. 《百年台灣鐵道》. 果实出版. 2003-09. ISBN 986-7796-11-X. 

外部链接

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