刀削面是源自中华人民共和国的一种面条。这种面条非常粗，煮熟后吃起来很有嚼劲。
刀削面的制作方法是将水和面粉混合成面团，之后加入食用油以增加面团的弹性和嚼劲，然后将面团块快速切片，切下的面条直接放入沸水中。
刀削面一般都是放在清汤里面食用，但有时也会炒着吃[1]。
