姚开泰(1931年4月11日—),中国病理生理学家。
原籍江苏昆山,生于四川南充[1]。1954年毕业于上海第一医学院医疗系。湖南医科大学(今中南大学湘雅医学院)教授、肿瘤研究所所长。1991年当选为中国科学院院士(学部委员)。[2]