姚開泰(1931年4月11日—),中國病理生理學家。
原籍江蘇崑山,生於四川南充[1]。1954年畢業於上海第一醫學院醫療系。湖南醫科大學(今中南大學湘雅醫學院)教授、腫瘤研究所所長。1991年當選為中國科學院院士(學部委員)。[2]