提拉米苏
義大利式甜點
提拉米苏(义大利语:Tiramisù;威尼斯语:Tiramesù),是一种著名的意大利式甜点,它是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡邦尼奶酪、蛋黄及糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层咖啡粉而成,口感细腻饱满。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Tiramisu_with_blueberries_and_raspberries%2C_July_2011.jpg/250px-Tiramisu_with_blueberries_and_raspberries%2C_July_2011.jpg)
历史
编辑提拉米苏在二十世纪六十至七十年代被发明,但是在何时何地尚不清楚。也有人称之为 "Tira Miss You",但这是一种附会,意大利语"tiramisù"或威尼斯语"tiramesù"的"mi"与"me"与英语的"me"同源,是“我”的意思。这个词字面的意思是“让我打起精神”或“激励我”。
直到二十世纪六十年代,“提拉米苏”这个名字的食谱才出现在烹饪书里。
最明确的起源是在1960年代意大利威尼托政区特雷维索市的"Le Beccherie"餐厅老板将当地甜点(饼干+浓缩咖啡+奶油)因故改良而成。[1][2]
传统配方
编辑荤素分类
编辑一般提拉米苏如果没有特别标示大多是荤的,因为提拉米苏其中主要原料马斯卡邦尼奶酪(Mascarpone)是荤的。或为加入吉力丁(gelatin,动物胶)者为荤食。
参考资料
编辑- ^ Le Beccherie. [2020-07-01]. (原始内容存档于2018-09-21).
- ^ What gave the Tiramisu its name?. Ticino Online. [1 October 2013]. (原始内容存档于2016-08-28).