提拉米蘇
義大利式甜點
提拉米蘇(義大利語:Tiramisù;威尼斯語:Tiramesù),是一種著名的義大利式甜點,它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃及糖的混合物,然後再在蛋糕表面灑上一層咖啡粉而成,口感細膩飽滿。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Tiramisu_with_blueberries_and_raspberries%2C_July_2011.jpg/250px-Tiramisu_with_blueberries_and_raspberries%2C_July_2011.jpg)
歷史
編輯提拉米蘇在二十世紀六十至七十年代被發明,但是在何時何地尚不清楚。也有人稱之為 "Tira Miss You",但這是一種附會,義大利語"tiramisù"或威尼斯語"tiramesù"的"mi"與"me"與英語的"me"同源,是「我」的意思。這個詞字面的意思是「讓我打起精神」或「激勵我」。
直到二十世紀六十年代,「提拉米蘇」這個名字的食譜才出現在烹飪書裡。
最明確的起源是在1960年代義大利威尼托政區特雷維索市的"Le Beccherie"餐廳老闆將當地甜點(餅乾+濃縮咖啡+奶油)因故改良而成。[1][2]
傳統配方
編輯葷素分類
編輯一般提拉米蘇如果沒有特別標示大多是葷的,因為提拉米蘇其中主要原料馬斯卡彭起司(Mascarpone)是葷的。或為加入吉力丁(gelatin,動物膠)者為葷食。
參考資料
編輯- ^ Le Beccherie. [2020-07-01]. (原始內容存檔於2018-09-21).
- ^ What gave the Tiramisu its name?. Ticino Online. [1 October 2013]. (原始內容存檔於2016-08-28).