淡水阿给

臺灣料理

淡水阿给,是台湾新北市淡水区的知名小吃。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空,然后填充炒过的冬粉(有些店家使用的是没有炒过的冬粉)、浸泡过卤汁,以鱼浆封口,加以熟,食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。

阿给
台湾语言写法及拼音
台语白话字á-geh
“阿给”为台语“á-geh”之华语音译。

名称

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阿给台湾话á-geh),名称由来为日语“油炸豆皮”(油揚げあぶらあげ abura a ge,简称あげ a ge)的音译简称。“阿给”之英译为 ageh 或 Tamsui ageh(淡水阿给)。

历史

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阿给的由来,是源自1965年受日本教育的杨郑锦文女士从日本油豆腐(あげ age)包食物而衍生发明,起初是为了不想浪费卖剩下的食材,而想出的特殊料理方式,创始店位于淡水区真理街上。

参见

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参考资料

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