淡水阿给

淡水阿给，是台湾新北市淡水区的知名小吃。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然后填充炒过的冬粉（有些店家使用的是没有炒过的冬粉）、浸泡过卤汁，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。

名称

阿给（台湾话：á-geh），名称由来为日语“油炸豆皮”（油揚げ／あぶらあげ^{abura a ge}，简称あげ^{a ge}）的音译简称。“阿给”之英译为 ageh 或 Tamsui ageh（淡水阿给）。

阿给的由来，是源自1965年受日本教育的杨郑锦文女士从日本油豆腐（あげ^age）包食物而衍生发明，起初是为了不想浪费卖剩下的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位于淡水区真理街上。

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