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白梭吻鲈

白梭吻鲈（英语：Zander；学名：Sander lucioperca），又称鼓眼鱼。为辐鳍鱼纲鲈形目、鲈亚目河鲈科的其中一种，是淡水性和半溯河性鱼类，原产于欧洲分布于欧亚大陆咸海、里海、黑海、北海、波罗的海、爱琴海等沿岸水系，成鱼体长平均约为40-80厘米，最长能达到130厘米，体重最大能达到19-20公斤。体黄色，有红色斑点，背黑色，背鳍硬棘13-20枚;背鳍软条18-24枚;臀棘2-3枚;臀鳍软条10-14枚;脊椎骨45-47个，栖息在水较混浊、养分较高的大型河川、湖泊、河口半咸水水域，群游，在中上层水域活动，繁殖期在4-5月，会进行回游，属肉食性，为高经济价值的食用鱼，适合各种烹饪方式食用，另可做游钓鱼及观赏鱼。

白梭吻鲈
保护状况
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无危（IUCN 2.3）
科学分类 编辑
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 辐鳍鱼纲 Actinopteri
目： 鲈形目 Perciformes
科： 河鲈科 Percidae
属： 梭吻鲈属 Sander
种：
白梭吻鲈 S. lucioperca
二名法
Sander lucioperca
Linnaeus, 1758
异名
  • Centropomus sandat
    Lacepède, 1802
  • Lucioperca linnei
    Malm, 1877
  • Lucioperca lucioperca
    Linnaeus, 1758
  • Lucioperca sandra
    Cuvier, 1828
  • Perca lucioperca
    Linnaeus, 1758

分布

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白梭吻鲈原产于欧洲的易北河、咸海、黑海、里海以及波罗的海等水系[1]。在中国仅分布于新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系。[2]

食用

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匈牙利餐馆的烤鱼

白梭吻鲈肉质细嫩、肌间刺少、蛋白质高，5种鲜味氨基酸含量高于虹鳟[2]。

参见

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参考文献

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  1. ^ Freyhof, J. & Kottelat, M. Sander lucioperca. IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2008, 2008: e.T20860A9231839 [2 December 2016]. doi:10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T20860A9231839.en. 
  2. ^ 2.0 2.1 韩晓飞; 凌去非; 李彩娟; 许郑超; 王国成. 白梭吻鲈３个群体的遗传结构比较. 水生态学杂志. 2017-01, 38 (1) [2017-11-24]. （原始内容存档于2017-12-01）. 
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