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白梭吻鱸

白梭吻鱸（英語：Zander；學名：Sander lucioperca），又称鼓眼鱼。為輻鰭魚綱鱸形目、鱸亞目河鱸科的其中一種，是淡水性和半溯河性鱼类，原产于欧洲分布於歐亞大陸鹹海、裏海、黑海、北海、波羅的海、愛琴海等沿岸水系，成魚体長平均約為40-80厘米，最長能達到130厘米，體重最大能達到19-20公斤。体黄色，有红色斑点，背黑色，背鰭硬棘13-20枚;背鰭軟條18-24枚;臀棘2-3枚;臀鰭軟條10-14枚;脊椎骨45-47個，棲息在水較混濁、養分較高的大型河川、湖泊、河口半鹹水水域，群游，在中上層水域活動，繁殖期在4-5月，會進行迴游，屬肉食性，為高經濟價值的食用魚，適合各種烹飪方式食用，另可做遊釣魚及觀賞魚。

白梭吻鱸
保护状况
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无危（IUCN 2.3）
科学分类 编辑
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 辐鳍鱼綱 Actinopteri
目： 鲈形目 Perciformes
科： 河鲈科 Percidae
属： 梭吻鲈属 Sander
种：
白梭吻鱸 S. lucioperca
二名法
Sander lucioperca
Linnaeus, 1758
異名
  • Centropomus sandat
    Lacepède, 1802
  • Lucioperca linnei
    Malm, 1877
  • Lucioperca lucioperca
    Linnaeus, 1758
  • Lucioperca sandra
    Cuvier, 1828
  • Perca lucioperca
    Linnaeus, 1758

分布

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白梭吻鲈原产于欧洲的易北河、咸海、黑海、里海以及波罗的海等水系[1]。在中国仅分布于新疆伊犁河水系和额尔齐斯河水系。[2]

食用

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匈牙利餐馆的烤鱼

白梭吻鲈肉质细嫩、肌间刺少、蛋白质高，5种鲜味氨基酸含量高于虹鳟[2]。

参见

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参考文献

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  1. ^ Freyhof, J. & Kottelat, M. Sander lucioperca. IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2008, 2008: e.T20860A9231839 [2 December 2016]. doi:10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T20860A9231839.en. 
  2. ^ 2.0 2.1 韩晓飞; 凌去非; 李彩娟; 许郑超; 王国成. 白梭吻鲈３个群体的遗传结构比较. 水生态学杂志. 2017-01, 38 (1) [2017-11-24]. （原始内容存档于2017-12-01）. 
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