芋泥,也叫芋茸,是福州菜、闽南菜潮州菜的一道传统甜食。通常以芋头煮熟捣烂加红枣樱桃瓜子仁、冬瓜糖白糖桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海和广东潮州地区都有做芋泥的习俗。在福州,芋泥常作为宴席上的压轴甜点推出。

一碗芋泥,上面加红枣瓜子仁和冬瓜糖

桂林出产荔蒲芋头,故芋泥又称荔茸,通常用作馅料。

夏威夷人把芋头的根以木棍敲打成泥,然后加入水果,通常在饭后食用,味道又苦又甜。

日本大福的馅料。

参见

编辑