枣

干枣 (NDB NO:09147)
每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	1,201 kJ（287 kcal）
糖类	73.60 g
脂肪	1.10 g
蛋白质	3.70 g
维生素
维生素A	40 IU
硫胺（维生素B1）	(18%) 0.210 mg
核黄素（维生素B2）	(30%) 0.360 mg
烟碱酸（维生素B3）	(3%) 0.500 mg
吡哆醇（维生素B6）	(0%) 0.00 mg
维生素C	(16%) 13 mg
膳食矿物质
钙	(8%) 79 mg
铁	(14%) 1.80 mg
镁	(10%) 37 mg
磷	(14%) 100 mg
钾	(11%) 531 mg
钠	(1%) 09 mg
其他成分
水	19.70 g
	单位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 药学国际单位;
	参照美国标准的相对百分比; 成人每日的参考膳食摄入量（DRI）; 来源：（英文）美国农业部营养数据库

鲜枣 (NDB NO:09146)
每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	331 kJ（79 kcal）
糖类	20.23 g
脂肪	0.20 g
蛋白质	1.20 g
维生素
维生素A	40 IU
硫胺（维生素B1）	(2%) 0.020 mg
核黄素（维生素B2）	(3%) 0.040 mg
烟碱酸（维生素B3）	(6%) 0.900 mg
吡哆醇（维生素B6）	(6%) 0.081 mg
维生素C	(83%) 69 mg
膳食矿物质
钙	(2%) 21 mg
铁	(4%) 0.48 mg
镁	(3%) 10 mg
磷	(3%) 23 mg
钾	(5%) 250 mg
钠	(0%) 03 mg
其他成分
水	77.86 g
	单位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 药学国际单位;
	参照美国标准的相对百分比; 成人每日的参考膳食摄入量（DRI）; 来源：（英文）美国农业部营养数据库

枣
保护状况
	; 无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	蔷薇目 Rosales
科：	鼠李科 Rhamnaceae
属：	枣属 Ziziphus
种：	枣 Z. jujuba
二名法
	Ziziphus jujuba; Mill.
分类
	变种枣（原变种） Z. j. var. jujuba; 无刺枣 Z. j. var. inermis; 酸枣 Z. j. var. spinosa; ; 栽培品种冬枣 Z. j. cv. Dongzao; ;
异名
	Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst.;

枣树（学名：Ziziphus jujuba），俗称红枣、黑枣、大枣，生长在温带地区的小乔木，原产于中国大陆中部与南部、朝鲜半岛、黎巴嫩、伊朗、巴基斯坦、印度、孟加拉，在中国大陆的南北各地都有分布。因其经济价值，被移植到日本、欧洲南部、北美洲。花朵小多蜜，是一种蜜源植物。果实为枣，长圆形，未成熟时呈黄绿色，类似缩小版翠绿色印度枣，成熟后呈褐红色。可鲜食也可制成果干或蜜饯果脯等。营养丰富，富含铁元素和维生素。

栽培作物

枣的品种繁多，大小不一，比较出名的有河北沧县和山东乐陵的“金丝小枣”^[2]，新疆和田枣、哈密大枣，宁夏灵武长枣、中宁黄河滩枣，江苏泗洪的泗洪大枣，无核，含糖量高，掰断可拉出丝；河北黄骅的“冬枣”，甜脆适合鲜食，在冬春上市；山西的“大枣”，果大。干制的枣可制成“脆枣”；浙江的“义乌大枣”等。冬枣是山东沾化的特产，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易储存。

在中国大陆，枣还可以被用来制作红枣酒。有时候，中国人以白酒喷洒枣的表面，可变成酒枣子。

枣比较抗旱，需水不多，适合生长在贫瘠的土壤，树生长慢，所以木材坚硬细致，不易变形，因此用枣木制成的擀面杖品质非常好。另外，枣木还适合制作雕刻品。

枣树
果实
枣
枣干
枣的博物馆标本

营养值

加工食品

枣糕

枣花蜜

枣除了直接食用外，还可以加工成为各种食品。比如枣糕、枣露（枣果汁）、枣花蜜等^[3]。

参考来源

引用

^ Ziziphus jujuba. The IUCN Red List of Threatened Species. 2007: e.T63538A12688176 [25 April 2021]. doi:10.2305/IUCN.UK.2007.RLTS.T63538A12688176.en  .
^ 乐陵金丝小枣：丰肌细核蜜成丝. journal.crnews.net. [2024-06-29]. （原始内容存档于2024-07-04）.
^ 一棵枣树“结”出百亿级大产业-新华网. www.news.cn. [2024-06-29]. （原始内容存档于2024-06-29）.

文献

延伸阅读

[编]

《钦定古今图书集成·博物汇编·草木典·枣部》，出自陈梦雷《古今图书集成》

《植物名实图考·枣》，出自吴其濬《植物名实图考》

外部链接

（简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：枣
枣 Zao （页面存档备份，存于互联网档案馆）药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
大枣中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
大枣 Da Zao （页面存档备份，存于互联网档案馆）中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院) （繁体中文）（英文）

[IUCN-1] Ziziphus jujuba. The IUCN Red List of Threatened Species. 2007: e.T63538A12688176 [25 April 2021]. doi:10.2305/IUCN.UK.2007.RLTS.T63538A12688176.en  .

[2] 乐陵金丝小枣：丰肌细核蜜成丝. journal.crnews.net. [2024-06-29]. （原始内容存档于2024-07-04）.

[3] 一棵枣树“结”出百亿级大产业-新华网. www.news.cn. [2024-06-29]. （原始内容存档于2024-06-29）.

[1]

[2]

[3]

枣

保护状况
无危（IUCN 3.1）^[1]
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	蔷薇目 Rosales
科：	鼠李科 Rhamnaceae
属：	枣属 Ziziphus
种：	枣 Z. jujuba
二名法
*Ziziphus jujuba* Mill.
分类
变种枣（原变种） Z. j. var. jujuba 无刺枣 Z. j. var. inermis 酸枣 Z. j. var. spinosa 栽培品种冬枣 Z. j. cv. Dongzao
异名
Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst.