蒸三色蛋香港常见的小菜,是用皮蛋咸蛋鸡蛋做的一个菜式。咸蛋打破分出蛋黄蛋白,蛋黄与皮蛋均切碎,鸡蛋打破与咸蛋白一起拌匀,调进冷开水约两小碗,沸水蒸约十五分钟[1]

参考

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  1. ^ 【蒸三色蛋秘訣】三色蛋要滑溜 大廚話要用熟鹹蛋 仲要用80℃水. 苹果日报. 2019-04-02 [2020-01-30]. (原始内容存档于2020-01-30).