蒸三色蛋香港常見的小菜,是用皮蛋鹹蛋雞蛋做的一個菜式。鹹蛋打破分出蛋黃蛋白,蛋黃與皮蛋均切碎,雞蛋打破與鹹蛋白一起拌勻,調進冷開水約兩小碗,沸水蒸約十五分鐘[1]

參考

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  1. ^ 【蒸三色蛋秘訣】三色蛋要滑溜 大廚話要用熟鹹蛋 仲要用80℃水. 蘋果日報. 2019-04-02 [2020-01-30]. (原始內容存檔於2020-01-30).