百利甜

百利甜
	原味版瓶装，可见“R·A Bailey”签名。
类型	利口酒
起源地	爱尔兰
制造商	爱尔兰 Gilbeys
分销商	帝亚吉欧
始创时间	1974
酒精度	17.0%
颜色	乳白色
演变口味	原味; 薄荷巧克力味; 奶油焦糖味; 咖啡味; 榛子味; 曲奇饼干味; 草莓味
网站	http://www.baileys.com

百利甜（英语：Baileys Irish Cream）^{[注 1]}，港澳又称“百利爱尔兰奶油力娇酒”是一款以爱尔兰威士忌为基酒的奶油利口酒，由爱尔兰 Gilbeys 出品，目前品牌由帝亚吉欧持有^[1]。

由来

百利甜是国际酿酒集团（现在的帝亚吉欧集团）子公司爱尔兰 Gilbeys 于1971年开始研制的一款酒，原为爱尔兰乳制品名声是否适用于酒精饮料的尝试，添加了糖跟巧克力饮粉后味道却出奇的好，便由该公司技术小组研发，1974年在都柏林生产，首次将爱尔兰奶油利口酒推向市场。

取材自一家名为“Baileys”小馆并得到许可使用，还参考那时举办高尔夫锦标赛的“皇家古老高尔夫俱乐部”（R＆A），组合成“R＆A Bailey”，不仅用在原味版瓶装标签签名装饰上^{[注 2]}，也是营运公司“R&A Bailey & Co.”的名称^[2]^[3]^{[注 3]}。

百利甜中的大部分酒精都是通过乳清发酵产生的。使用含有植物精油的乳化剂，将发酵产生的酒精原液，奶油以及多种爱尔兰威士忌调和均匀，形成乳液状^[4]。这一工艺可以防止存储过程中酒精与奶油相互分离。百利甜的配方还包括糖与一些草药，以及其他一些保密的成分^[5]。

据生产商称酒中不含防腐剂，因为酒中的酒精可以很好的起到防腐的作用。生产中用到的奶油来自一家爱尔兰乳品公司——Glanbia。Glanbia位于弗吉尼亚州卡文郡的工厂生产一系列全脂奶粉和鲜奶油，过去30多年里它一直是百利甜的主要奶油供应商。

制造商声称百利甜有30个月的保质期，并保证无论是否开封，出厂后两年内其味道不变。百利甜酒可以选择存储在冰箱中，存放时避免阳光直射，并将温度范围控制在0-25℃（32-77°F）^[6]。

百利甜可以单独饮用，也可以加冰块饮用或作为鸡尾酒的配料。也可以将百利甜作为咖啡中奶油或糖的替代。

因为含有奶油，因此百利甜接触到弱酸时会凝结，如柠檬汁，汤力水或各种葡萄酒。虽然这种结果是不可逆的，但是相反的，一些鸡尾酒利用百利甜的这一特性进行调制，如“爱尔兰汽车炸弹”。

2003年百利推出“百利滑翔”（Baileys Glide）版本，旨在瞄准ALCOPOP（英语：ALCOPOP）市场，在2006年停产^[7]。
2005年，百利推出薄荷巧克力口味（mint chocolate）和奶油焦糖口味（crème caramel）版本，最初在英国机场出售，随后2006年推广至其主要市场，包括英国，美国，澳大利亚和加拿大。
2008年，在以上两种版本获成果的基础上，百利又推出了咖啡口味（coffee）版本^[8]。
2010年年底，百利在英国推出了榛子口味（hazelnut）。
2011年百利推出了曲奇饼干口味。
目前，百利正在试着在欧洲各大机场推出一个新口味——金百利（Baileys Gold）^[9]。
2010年，百利开始自己生产不含酒精的咖啡奶油。

此外，哈根达斯有一款百利甜风味的冰淇淋^[10]。

^ 在台湾以“奶酒”表示商品性质，并采“香甜酒”名义行销。
^ 正确签名表记“R·A Bailey”而非“R.A. Bailey”。
^ 当时《Businessweek》引述以该跨国公司在伦敦办公室俯瞰真实存在的“The Bailey's Hotel”，来衬托出标签签名的虚构，不是命名灵感来自这家酒店。

^ 存档副本 (PDF). [2012-06-11]. （原始内容存档 (PDF)于2013-02-23）.
^ Alicia Clegg. The Myth of Authenticity. Businessweek. 2005-08-12 [2009-04-15]. （原始内容存档于2005-10-13）.
^ David Gluckman. In 1973, I invented a 'girly drink' called Baileys. The Irish Times. 2017-10-02 [2018-12-23]. （原始内容存档于2021-03-23）.
^ Product and Company Information. [2012-06-11]. （原始内容存档于2012-03-23）.
^ Official site: Our story^{[永久失效链接]}
^ Product and Company Information. （原始内容存档于2014-02-09）.
^ Baileys Glide bites the dust - Business support. Morning Advertiser. 2005-08-18 [2009-04-15]. （原始内容存档于2009-01-10）.
^ Baileys With a Hint of Coffee. Thefoodielist.co.uk. 2008-12-23 [2009-10-14]. （原始内容存档于2009-10-15）.
^ Diageo trials new Baileys in travel-retail. dfnionline.com. [2009-06-23]. （原始内容存档于2009-06-26）.
^ Häagen-Dazs | Products | Häagen-Dazs Ice Cream | Details: Baileys Irish Cream. Haagendazs.com. [2009-04-15]. （原始内容存档于2009-03-31）.