百利甜

百利甜
	原味版瓶裝，可見「R·A Bailey」簽名。
類型	力嬌酒
起源地	愛爾蘭
製造商	愛爾蘭 Gilbeys
分銷商	帝亞吉歐
始創時間	1974
酒精度	17.0%
顏色	乳白色
演變口味	原味; 薄荷巧克力味; 奶油焦糖味; 咖啡味; 榛子味; 曲奇餅乾味; 草莓味
網站	http://www.baileys.com

百利甜（英語：Baileys Irish Cream）^{[註 1]}，港澳又稱「百利愛爾蘭奶油力嬌酒」是一款以愛爾蘭威士忌為基酒的奶油力嬌酒，由愛爾蘭 Gilbeys 出品，目前品牌由帝亞吉歐持有^[1]。

由來

百利甜是國際釀酒集團（現在的帝亞吉歐集團）子公司愛爾蘭 Gilbeys 於1971年開始研製的一款酒，原為愛爾蘭乳製品名聲是否適用於酒精飲料的嘗試，添加了糖跟巧克力飲粉後味道卻出奇的好，便由該公司技術小組研發，1974年在都柏林生產，首次將愛爾蘭奶油力嬌酒推向市場。

取材自一家名為「Baileys」小館並得到許可使用，還參考那時舉辦高爾夫錦標賽的「皇家古老高爾夫俱樂部」（R＆A），組合成「R＆A Bailey」，不僅用在原味版瓶裝標籤簽名裝飾上^{[註 2]}，也是營運公司「R&A Bailey & Co.」的名稱^[2]^[3]^{[註 3]}。

百利甜中的大部分酒精都是通過乳清發酵產生的。使用含有植物精油的乳化劑，將發酵產生的酒精原液，奶油以及多種愛爾蘭威士忌調和均勻，形成乳液狀^[4]。這一工藝可以防止存儲過程中酒精與奶油相互分離。百利甜的配方還包括糖與一些草藥，以及其他一些保密的成分^[5]。

據生產商稱酒中不含防腐劑，因為酒中的酒精可以很好的起到防腐的作用。生產中用到的奶油來自一家愛爾蘭乳品公司——Glanbia。Glanbia位於弗吉尼亞州卡文郡的工廠生產一系列全脂奶粉和鮮奶油，過去30多年裏它一直是百利甜的主要奶油供應商。

製造商聲稱百利甜有30個月的保質期，並保證無論是否開封，出廠後兩年內其味道不變。百利甜酒可以選擇存儲在冰箱中，存放時避免陽光直射，並將溫度範圍控制在0-25℃（32-77°F）^[6]。

百利甜可以單獨飲用，也可以加冰塊飲用或作為雞尾酒的配料。也可以將百利甜作為咖啡中奶油或糖的替代。

因為含有奶油，因此百利甜接觸到弱酸時會凝結，如檸檬汁，湯力水或各種葡萄酒。雖然這種結果是不可逆的，但是相反的，一些雞尾酒利用百利甜的這一特性進行調製，如「愛爾蘭汽車炸彈」。

2003年百利推出「百利滑翔」（Baileys Glide）版本，旨在瞄準ALCOPOP（英語：ALCOPOP）市場，在2006年停產^[7]。
2005年，百利推出薄荷巧克力口味（mint chocolate）和奶油焦糖口味（crème caramel）版本，最初在英國機場出售，隨後2006年推廣至其主要市場，包括英國，美國，澳大利亞和加拿大。
2008年，在以上兩種版本獲成果的基礎上，百利又推出了咖啡口味（coffee）版本^[8]。
2010年年底，百利在英國推出了榛子口味（hazelnut）。
2011年百利推出了曲奇餅乾口味。
目前，百利正在試着在歐洲各大機場推出一個新口味——金百利（Baileys Gold）^[9]。
2010年，百利開始自己生產不含酒精的咖啡奶油。

此外，哈根達斯有一款百利甜風味的雪糕^[10]。

^ 在臺灣以「奶酒」表示商品性質，並採「香甜酒」名義行銷。
^ 正確簽名表記「R·A Bailey」而非「R.A. Bailey」。
^ 當時《Businessweek》引述以該跨國公司在倫敦辦公室俯瞰真實存在的「The Bailey's Hotel」，來襯托出標籤簽名的虛構，不是命名靈感來自這家酒店。

^ 存档副本 (PDF). [2012-06-11]. （原始內容存檔 (PDF)於2013-02-23）.
^ Alicia Clegg. The Myth of Authenticity. Businessweek. 2005-08-12 [2009-04-15]. （原始內容存檔於2005-10-13）.
^ David Gluckman. In 1973, I invented a 'girly drink' called Baileys. The Irish Times. 2017-10-02 [2018-12-23]. （原始內容存檔於2021-03-23）.
^ Product and Company Information. [2012-06-11]. （原始內容存檔於2012-03-23）.
^ Official site: Our story^{[永久失效連結]}
^ Product and Company Information. （原始內容存檔於2014-02-09）.
^ Baileys Glide bites the dust - Business support. Morning Advertiser. 2005-08-18 [2009-04-15]. （原始內容存檔於2009-01-10）.
^ Baileys With a Hint of Coffee. Thefoodielist.co.uk. 2008-12-23 [2009-10-14]. （原始內容存檔於2009-10-15）.
^ Diageo trials new Baileys in travel-retail. dfnionline.com. [2009-06-23]. （原始內容存檔於2009-06-26）.
^ Häagen-Dazs | Products | Häagen-Dazs Ice Cream | Details: Baileys Irish Cream. Haagendazs.com. [2009-04-15]. （原始內容存檔於2009-03-31）.