中牟香稻酒是河南省鄭州市中牟出產的一種白酒[1][2],其釀製技藝是鄭州非物質文化遺產[3][4]

中牟香稻酒釀製技藝
鄭州市非物質文化遺產
申報地區或單位中牟
分類傳統技藝
序號40
編號項目VI-8
登錄2008年
第一批市級非遺項目

簡介

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中牟香稻酒也稱「馬心坦香稻酒」,源於當地民眾自釀自飲的燒酒。以稻米為原料,經原料粉碎、糧醅攪拌、入窖封窖、燒火蒸餾,配醅加糠、發酵增醅、包裝儲存等技藝釀製而成。[2]1994年秋縣府投資成立鄉鎮企業酒廠,次年建成投產,[2]主要銷售市場在中牟縣當地及鄰近地區。[2]

參考文獻

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  1. ^ 郑州市非物质文化遗产. [2021年5月28日] (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 让传统酿酒技艺代代相传. 2210年3月27日 (簡體中文).  [失效連結]
  3. ^ 鄭州市非物質文化遺產保護中心編. 郑州非物质文化遗产. 鄭州:河南人民出版社. 2010.09: 72–73. ISBN 978-7-215-07259-6. 
  4. ^ 白慧穎著. 知识经济与视觉文化视野下的非物质文化遗产保护与开发. 北京:北京理工大學出版社. 2012.12: 44–45. ISBN 978-7-5640-7207-0.