假蒟咖喱
假蒟咖喱（泰語：แกงแค）是一道泰國北部菜餚。其名稱起源於其主要原料之一的假蒟葉，假蒟在泰國北部被稱為phak khae。[1]
 泰國清邁的一份雞肉豆角假蒻咖喱 | |
| 別稱 | แกงแค |
|---|---|
| 類型 | 咖喱 |
| 起源地 | 泰國 |
| 地區 | 東南亞 |
| 發明者 | 泰國北部菜餚 |
| 上菜溫度 | 熱菜 |
| 主要成分 | 蔬菜，雞肉，蛙類，魚或蝸牛 |
| 相關的國家菜系 | 泰國菜 |
原料
編輯假蒟咖喱主要用蔬菜和香草製作。可以根據口味的不同選擇[2]加入雞肉、[3]青蛙、[4]牛肉、乾魚或蝸牛[5]。
此咖喱的配料有假蒟、蒔蘿、羽葉金合歡和印度金鈕扣葉、木棉乾花、大花田菁花、紅瓜、茄子、竹筍、水茄、新鮮辣椒和蘑菇。[6]
Khua khae咖喱類似於假蒟咖喱，但湯液較少。[7]
參見
編輯參考來源
編輯- ^ Chaveerach, Arunrat; Mokkamul, Piya; Sudmoon, Runglawan; Tanee, Tawatchai. Ethnobotany of the Genus Piper (Piperaceae) in Thailand. Ethnobotany Research and Applications. 2006-12-31, 4: 223–231. ISSN 1547-3465. doi:10.17348/era.4.0.223-231
（英語）.
- ^ Lamphun food - Kaeng Khae Kai
- ^ Lamphun food - Kaeng Khae Kai
- ^ North Thai frog recipe with betel leaf & galangal flower
- ^ Kaeng Khae Hoi (Snail curry)
- ^ Kaeng Khae Kai (Katurai Chilli Soup with Chicken)
- ^ Khua Khae Kop
