己醛
己醛，又稱正己醛是一種醛 ，用於水果調味。[4] 它的氣味類似於剛切好的草，就像順式-3-己醛。 [5] 它可能作為天然提取物而有用，並可防止水果變質。 [6] 它是天然存在的化合物，使豌豆中產生類似乾草的清香風味。 [7]
| 己醛[1][2][3] | |
|---|---|
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| IUPAC名 Hexanal | |
| 別名 | Hexanaldehyde Aldehyde C-6 Caproic aldehyde Capronaldehyde |
| 識別 | |
| CAS號 | 66-25-1 
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| PubChem | 6184 |
| ChemSpider | 5949 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYAA |
| ChEBI | 88528 |
| 性質 | |
| 化學式 | C6H12O |
| 摩爾質量 | 100.16 g·mol−1 |
| 外觀 | 無色液體 |
| 密度 | 0.815 |
| 熔點 | -20 °C（253 K） |
| 沸點 | 130-131 °C（403-404 K） |
| 磁化率 | -69.40·10−6 cm3/mol |
| 相關物質 | |
| 相關化學品 | 正戊醛 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
參考資料
編輯- ^ MSDS for hexanal, from Physical & Theoretical Chemistry Laboratory. Oxford University. [2007-12-05]. （原始內容存檔於2005-04-13）.
- ^ Hexanal （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, SAFETY DATA SHEET, 2010-2015
- ^ CAS: Hexanal. [2015-10-21]. （原始內容存檔於2015-12-01）.
- ^ Hexanal Product Data Sheet 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2007-12-13. from Natural Advantage
- ^ Hexenal （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） / Chemistry World, Royal Society of Chemistry, 27 November 2013
- ^ Sharkey, Jackie. Fruit spray developed by Guelph prof extends shelf life by 50 per cent. CBC News. 23 June 2016 [21 August 2017]. （原始內容存檔於2019-07-30）.
- ^ Roland, Wibke S. U.; Pouvreau, Laurice; Curran, Julianne; van de Velde, Fred; de Kok, Peter M. T. Flavor Aspects of Pulse Ingredients. Cereal Chemistry. 5 October 2016, 94 (1): 58–65. doi:10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI
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- ^ Molecule of the Week: Hexanal （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） / American Chemical Society
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