汾雁香

汾雁香是中華人民共和國山西省新絳出產的一種白酒，山西特產。

沿革

此名來自於當地薛仁貴及其子薛丁山打雁為生的故事。該酒源於1945年於縣城朝殿坡陳家花園成立的陳揖武燒坊，其最高年產量曾達5噸多散裝白酒，但稍後因第二次國共內戰，酒坊產能劇減，至1940年代末已停產。1949年中國專賣事業公司山西分公司副經理許致遠負責接管了燒坊，於其舊址上成立了縣營釀酒廠，年產散裝白酒90噸，後數度易名。大躍進後因糧食缺乏改以柿子等瓜果為原料釀酒。

1970年起由國家投資安裝機械化液體釀酒生產線，擴大生產，提高效益。1975年試製成功60°汾雁瓶裝白酒，乃以高粱為主料，玉米芯為輔料，十八種微生物單獨培養，混合使用，共同發酵製成的酒母為糖化發酵劑；採用原料清蒸，輔料清蒸，清蒸混渣，清蒸餾酒的一清到底操作法等工序釀成的清香型白酒。1979年酒廠再次擴產，推出產54°汾雁香瓶裝白酒，之後廣受歡迎並多次獲獎，1979年被評為山西省優質酒。