源升河大米酒
源升河大米酒又稱慶安大米酒，是黑龍江慶安縣出產的一種白酒；[1][2][3][4][5]源於1840年出生的章丘人王盛源遷居當地後，於1879年開設的「天增源燒鍋」，不久後以當地的源升河改名為「源升河燒鍋」。[1][2][3]1940年日寇駐軍酒坊，源升河被迫歇業；日軍撤出後，日本浪人在次年霸占了酒坊，將原班員工召回，以「大眾製酒廠」重新開業，1946年6月酒廠被列為日偽資產被縣府接收，成立了地方國營酒廠，源升河大米酒乃以大米(占五分之三)，小麥、玉米、高粱和糯米為原料，用麥麩和豆粕制大曲，經一甑回糟、二甑蒸楂、三甑回醅、四甑混料、五甑丟糟、清蒸清入等入選省級非物質文化遺產的傳統老五甑釀造技藝釀成的兼香型白酒。[1][2][3][4][5]
| 源升河大米釀酒法 | |
|---|---|
| 黑龍江省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 慶安縣 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 53 |
| 編號項目 | Ⅷ-13 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第二批省級非遺項目 | |
參考文獻
編輯- ^ 1.0 1.1 1.2 传统技艺类（51项）. 2017年6月7日 [2021年5月22日]. （原始內容存檔於2021年5月22日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 传统技艺类. 2017年6月7日 [2021年5月22日]. （原始內容存檔於2021年5月22日） （簡體中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 源升河大米酿酒法. [2021年5月22日]. （原始內容存檔於2021年5月22日） （簡體中文）.
- ^ 4.0 4.1 庆安大米酒. [221年5月22日]. （原始內容存檔於2021-05-22） （簡體中文）.
- ^ 5.0 5.1 “一棵水稻”在绿乡庆安的神奇嬗变. 2017年8月19日 [2021年5月22日]. （原始內容存檔於2021年5月22日） （簡體中文）.
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