珠穆湯
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珠穆湯（法語：soupe au giraumon；/dʒuːmuː/）是海地傳統湯料理。將南瓜、牛肉、馬鈴薯、大蕉、歐芹、旱芹、蘿蔔、洋蔥等食材以平底鍋煨煮，加入和水的南瓜泥，再以鹽、蒜、香草、香辛料調味而成。有時也會加入奶油，拌著義大利麵、麵包食用。[1][2][3]
 珠穆湯 | |
| 類型 | 湯 |
|---|---|
| 起源地 | 海地 |
| 主要成分 | 南瓜、牛肉、馬鈴薯等 |
珠穆湯在海地具有重要的歷史、社會、文化意義。在法國殖民時代，珠穆湯只有殖民者與莊園主有權享用。奴隸雖掌握珠穆湯的製法，但飲用珠穆湯卻是犯法的。[4] 直到1804年海地革命後，海地人民才得以不分階級地享用珠穆湯。如今，每年元旦喝珠穆湯紀念建國日，已成為海地人的習俗。[2][3]
2021年，珠穆湯入選聯合國教科文組織非物質文化遺產。[5][6]
註釋
編輯- ^ Soupe Joumou (Haitian Pumpkin Soup). [1 January 2014]. （原始內容存檔於2022-01-02）.
- ^ 2.0 2.1 Soup Joumou - the taste of freedom · Visit Haiti. Visit Haiti. 2018-12-02 [2019-12-12]. （原始內容存檔於2019-04-20） （美國英語）.
- ^ 3.0 3.1 Green, Nadege. Soup Joumou: A Haitian New Year Tradition, A Reminder Of A Slave Led Revolution. www.wlrn.org. [2019-12-12]. （原始內容存檔於2019-12-12） （英語）.
- ^ Chrisphonte, Jenna. Soupe joumou, a symbol of freedom and hope, is a New Year's Day tradition for Haitians everywhere. Washington Post. [2020-12-30]. ISSN 0190-8286. （原始內容存檔於2021-01-25） （美國英語）.
- ^ Press (編). 43 elements inscribed on UNESCO’s intangible cultural heritage lists. UNESCO. 16 December 2021 [16 December 2021]. （原始內容存檔於2022-01-11）.
- ^ Dehghan, Saeed Kamali. Culture in a bowl: Haiti’s joumou soup awarded protected status by Unesco. www.theguardian.com. December 17, 2021 [December 17, 2021]. （原始內容存檔於2022-01-15）.