甘素

甘素
	IUPAC名; (4-Ethoxyphenyl)urea
別名	Sucrol; Valzin; Dulcine; Suesstoff
識別
CAS號	150-69-6
PubChem	9013
SMILES	CCOC1=CC=C(C=C1)NC(=O)N;
KEGG	C19415
性質
化學式	C9H12N2O2
摩爾質量	180.20 g/mol g·mol⁻¹
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

甘素是一種人工甜味劑，它比糖甜250倍，於1884年被Joseph Berlinerbau發現^[1] 。它在被發現的7年後開始大量製造。和糖精相比，它有一個優勢：它不會在舌根留下一個苦味。然而，雖然它只比糖精晚了5年發現，它卻永不及糖精在市場上的成功。不過甘素在20世紀早期仍是一個相當重要的甜味劑。

早期醫學試驗顯示，食用甘素對人體是無害的，也因此當時認為，甘素對糖尿病患來說是很理想的人工甜味劑。然而，FDA於1951年的研究結果使得食用甘素的安全性受到很多質疑。後來的動物實驗顯示甘素有非特定的致癌性，因此於1954年，甘素全面從市場下架。在日本，服用甘素導致的中毒事件頻傳，因此在1969年起日本禁止使用甘素^[2]。

甘素又名甜精(sucrol, valzin)^[3]。

參考資料

^ Goldsmith, R.H. A tale of two sweeteners. J. Chem. Educ. 1987, 64 (11): 954–955. doi:10.1021/ed064p954.
^ ズルチン標準品-Dulcin Standard （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） (Japanese), Wako Pure Chemical Industries（日語：和光純薬工業）
^ Bender, David A. A Dictionary of Food and Nutrition. Oxford University Press. 2005.

延伸閱讀

Hodges, L. 1973. Environmental pollution: a survey emphasizing physical and chemical principles. Holt, Rinehart and Winston Inc., New York.

[1] Goldsmith, R.H. A tale of two sweeteners. J. Chem. Educ. 1987, 64 (11): 954–955. doi:10.1021/ed064p954.

[2] ズルチン標準品-Dulcin Standard （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） (Japanese), Wako Pure Chemical Industries（日語：和光純薬工業）

[3] Bender, David A. A Dictionary of Food and Nutrition. Oxford University Press. 2005.

[1]

[2]

[3]

甘素

IUPAC名 (4-Ethoxyphenyl)urea
別名	Sucrol; Valzin; Dulcine; Suesstoff
識別
CAS號	150-69-6 ^Y
PubChem	9013
SMILES	CCOC1=CC=C(C=C1)NC(=O)N
KEGG	C19415
性質
化學式	C₉H₁₂N₂O₂
摩爾質量	180.20 g/mol g·mol⁻¹
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。