蜂窩餅
蜂巢餅或稱蜜蜂竇是一道流傳於馬來半島一帶的糕點,使用麵粉、粘米粉、雞蛋、椰漿、砂糖拌成麵糊,讓麵糊沾點在蜂巢裝的餅模模上,再放進熱油內將其炸熟,成品類似蜂巢或幾何圖案的大圓花瓣,吃起來薄而脆。雖然材料簡單且廉宜,但製作過程麻煩,需要長時間站在熱油旁,搖晃餅模直到麵糊脫落,再用筷子不停地翻動糕點的每個孔洞,讓它在熱油中定型,加上馬來西亞炎熱的氣候,製作過程非常艱辛,使得這糕點通常只有在華人的農曆新年、馬來人的開齋節或印度人的屠妖節才會見其蹤影。其外型與與中國南部一帶流傳的「糖環」類似,但是製作方式並不相同。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/YosriKuihGoyang.jpg/250px-YosriKuihGoyang.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Achappam.jpg/250px-Achappam.jpg)
蜂巢餅是一道源自南印度的食品,在南印度的泰米爾納德邦(Tamil Nadu),將其稱為「Achu Murukku」,在喀拉拉邦(Kerala)則叫做「Achappam」。後來這糕點流傳至馬來人社群,因沾麵糊下鍋油炸的模具是由黃銅(Loyang)所製,因此被稱為「黃銅餅(Kuih Loyang)」。早期土著嫁給華人成為娘惹後,開始將這道馬來食品帶入華人社會,再進行改良,成為流傳於南洋華人社會中,成為農曆新年中必備的食品之一。華人因糕點的圓盤形且充滿洞柱,而聯想成蜂窩,因此將其稱為「蜂巢餅」或「蜜蜂竇」,也有福建人將其稱為「蜂窩菊」(Pang Siu Kiok),後來這道糕點也傳入當地的印度社區中,也成為該族群的佳節糕點之一。近年來,在馬來社區中,因有人認為其形狀類似玫瑰花,而將其稱之為「玫瑰花餅(Kuih Ros)」