雞腸

雞腸，是雞的腸臟，是雞的內臟（粵稱「雞雜」）之一，是下欄。雞腸食法，洗淨切段，滾水加米酒飛水消毒，待涼後加入芹菜、蔥、辣椒、蒜頭進油鍋爆香，拌炒至熟，熱食。

食雞腸，小心清潔，所以通雞腸要完全衛生，去肥膩。

文化

昔日粵語使用者稱英文或西洋文字爲「雞腸」。^[1]^[2]^{[註 1]}

外部資料

台灣荔枝雞腸湯

註

^ 舊時英文手寫用草書，形似雞腸而得名，雞腸所喩即屬英文草書。^[3]

參考

^ 雞年將至香港不少俗語與雞有關. [2023-07-06]. （原始內容存檔於2023-07-06）.
^ 廣州方言匯集. 廣州數字圖書館. [2021-05-27]. （原始內容存檔於2021-05-27）.
^ 中大通訊第三八六期二零一一年十一月四日/CUHK Newsletter No. 386 4 November 2011·第10頁·......如是說/Thus Spake...

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