γ-癸內酯是一種內酯芳香味化合物化學式為C10H18O2[1]它有強烈的桃子香味。它自然存在於許多水果發酵產品。它在桃子杏子草莓味道的製造中特別重要。它用作飲料個人護理用品藥品生活用品的調味劑,也是一個食品添加劑[2]

γ-癸內酯
IUPAC名
5-Hexyloxolan-2-one
別名 4-Decanolide;  5-Hexyldihydro-2(3H)-furanone
識別
CAS號 706-14-9  checkY
PubChem 12813
SMILES
 
  • CCCCCCC1CCC(=O)O1
ChEBI 145740
性質
化學式 C10H18O2
摩爾質量 170.25 g·mol−1
外觀 透明無色至淡黃色液體
沸點 281 °C(554 K)
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

參見

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參考文獻

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  1. ^ Pubchem. gamma-Decalactone | C10H18O2 - PubChem. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. [2016-09-06]. (原始內容存檔於2021-11-21). 
  2. ^ Gamma-Decalactone. www.worldofchemicals.com. [2016-09-06]. (原始內容存檔於2021-11-21).