丙酸鈣
化合物
丙酸鈣[1] | |
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IUPAC名 Calcium propanoate | |
識別 | |
CAS號 | 4075-81-4 |
PubChem | 19999 |
ChemSpider | 18840 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | BCZXFFBUYPCTSJ-NUQVWONBAE |
EINECS | 223-795-8 |
性質 | |
化學式 | C6H10CaO4 |
摩爾質量 | 186.2192 g·mol⁻¹ |
外觀 | 白色結晶固體 |
溶解性(水) | 49 g/100 mL (0 °C) 55.8 g/100 mL (100 °C) |
溶解性 | 微溶於甲醇,乙醇 不溶於丙酮,苯 |
結構 | |
晶體結構 | 單斜 |
危險性 | |
NFPA 704 | |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
製備
編輯丙酸鈣可直接由氧化鈣合成:
生成的水會與過量的CaO生成氫氧化鈣,過量的水於低壓下(0.6〜0.95 bar),在70-90℃下蒸發。
- a)
- b)
應用
編輯丙酸是一種常用的食品防腐劑,添加至麵包等烘焙食品,加工的肉類,乳清,和其他奶製品等。[2]農業上,丙酸鈣添加到飼料中預防奶牛的乳熱症。[3]丙酸鈣與另一種防腐劑苯甲酸鈉不同,其抑菌不需要酸性環境。[4]
丙酸鈣作為烘焙食品的防腐劑,添加劑量通常在0.1-0.4%之間,[5] (飼料中可能更高,達到1%)。
參考資料
編輯- ^ Merck Index, 11th Edition, 1705.
- ^ Codex Alimentarius data for calcium propanoate. [2013-08-31]. (原始內容存檔於2006-10-21).
- ^ Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention (PDF). [2013-08-31]. (原始內容存檔 (PDF)於2006-10-01).
- ^ Ingredients -- Calcium propionate. [2007-03-10]. (原始內容存檔於2007-02-20).
- ^ 存档副本. [2010-02-28]. (原始內容存檔於2010-04-12).