丙酸鈣
化合物
| 丙酸鈣[1] | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 Calcium propanoate | |
| 識別 | |
| CAS號 | 4075-81-4 
|
| PubChem | 19999 |
| ChemSpider | 18840 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | BCZXFFBUYPCTSJ-NUQVWONBAE |
| EINECS | 223-795-8 |
| 性質 | |
| 化學式 | C6H10CaO4 |
| 莫耳質量 | 186.2192 g·mol⁻¹ |
| 外觀 | 白色結晶固體 |
| 溶解性（水） | 49 g/100 mL (0 °C) 55.8 g/100 mL (100 °C) |
| 溶解性 | 微溶於甲醇，乙醇 不溶於丙酮，苯 |
| 結構 | |
| 晶體結構 | 單斜 |
| 危險性 | |
| NFPA 704 |
 1
2
0
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| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
製備
編輯丙酸鈣可直接由氧化鈣合成：
![{\displaystyle \mathrm {CaO\ +\ 2\ C_{2}H_{5}{-}COOH\ {\xrightarrow[{0.6-0.95bar}]{\triangle }}\ Ca(C_{2}H_{5}{-}COO)_{2}\ +\ H_{2}O\uparrow } }](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/0c1c276d2338228a1094fe0f529f157b0eb51cab)
生成的水會與過量的CaO生成氫氧化鈣，過量的水於低壓下（0.6〜0.95 bar），在70-90℃下蒸發。
- a)
- b)
應用
編輯丙酸是一種常用的食品防腐劑，添加至麵包等烘焙食品，加工的肉類，乳清，和其他奶製品等。[2]農業上，丙酸鈣添加到飼料中預防奶牛的乳熱症。[3]丙酸鈣與另一種防腐劑苯甲酸鈉不同，其抑菌不需要酸性環境。[4]
丙酸鈣作為烘焙食品的防腐劑，添加劑量通常在0.1-0.4%之間，[5] （飼料中可能更高，達到1%）。
參考資料
編輯- ^ Merck Index, 11th Edition, 1705.
- ^ Codex Alimentarius data for calcium propanoate. [2013-08-31]. （原始內容存檔於2006-10-21）.
- ^ Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention (PDF). [2013-08-31]. （原始內容存檔 (PDF)於2006-10-01）.
- ^ Ingredients -- Calcium propionate. [2007-03-10]. （原始內容存檔於2007-02-20）.
- ^ 存档副本. [2010-02-28]. （原始內容存檔於2010-04-12）.