二毛燒雞又稱大名二毛燒雞,是河北邯鄲地區漢族的風味傳統名菜,中華老字號之一,邯鄲十大名小吃之一,屬於冀菜系

起源

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二毛燒雞原名珍積成燒雞,在嘉慶十四年(1809年)直隸大名府(今河北大名縣城內)由王德興創始,因其乳名「二毛」,以及在煮燒雞的鍋里放有二個石貓,所以稱為「二毛燒雞」。現在已傳於第七代傳人王書林,二毛燒雞味道鹹鮮醇香,風味獨特[1][2]

評價

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1966年,周恩來總理視察邯鄲大名府時品嘗二毛燒雞,後讚不絕口[3]。 二毛燒雞還被評為「八大地方風味美食」,大名「二五八[註 1]之首[4][5][6]

註釋

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  1. ^ 「二五八」包括二毛燒雞和五百居香腸郭八火燒

參考資料

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參見

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