六氫番茄紅素
化合物
六氫番茄紅素是一種橙色色素，天然存在於西紅柿和其他蔬菜。是類胡蘿蔔素在形成過程中的一個中間物質，具有很強的活性與抗氧化作用，是第二個類胡蘿蔔素生物合成的產物。[2]
| 六氫番茄紅素[1] | |
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| IUPAC名 (6E,10E,12E,14E,16Z,18E,22E,26E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octamethyldotriaconta- 2,6,10,12,14,16,18,22,26,30-decaene | |
| 別名 | 15-cis-Phytofluene 15-cis-7,8,11,12,7',8'-Hexahydro-Ψ,Ψ-carotene |
| 識別 | |
| CAS號 | 27664-65-9 
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| PubChem | 6857557 |
| SMILES |
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| 性質 | |
| 化學式 | C40H62 |
| 摩爾質量 | 542.92 g·mol−1 |
| 外觀 | Viscous orange oil |
| 沸點 | 140-185 °C at 0.0001 mmHg |
| 溶解性（水） | Insoluble |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
分析表明，番茄紅素和六氫番茄紅素在大部分的水果和蔬菜中都存在。[3]這些類胡蘿蔔素的積累可能通過幾種機制保護皮膚：作為紫外線吸收劑，抗氧化劑，作為抗炎劑。 [4][5]
參考文獻
編輯- ^ Merck Index, 11th Edition, 7361.
- ^ Tomato Metabolite Database, Cornell University
- ^ Khachik, F.; Beecher, G. R.; Goli, M. B.; Lusby, W. R. Separation, identification, and quantification of carotenoids in fruits, vegetables and human plasma by high performance liquid chromatography. Pure and Applied Chemistry. 1991-01-01, 63 (1): 71–80 [2022-01-03]. ISSN 1365-3075. doi:10.1351/pac199163010071. （原始內容存檔於2022-04-05）.
- ^ Aust, Olivier; Stahl, Wilhelm; Sies, Helmut; Tronnier, Hagen; Heinrich, Ulrike. Supplementation with Tomato-Based Products Increases Lycopene, Phytofluene, and Phytoene Levels in Human Serum and Protects Against UV-light-induced Erythema. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 2005-01-01, 75 (1): 54–60 [2022-01-03]. ISSN 0300-9831. PMID 15830922. doi:10.1024/0300-9831.75.1.54. （原始內容存檔於2022-05-08） （英語）.
- ^ Fuller, Bryan; Smith, Dustin; Howerton, Amber; Kern, Dale. Anti-inflammatory effects of CoQ10 and colorless carotenoids. Journal of Cosmetic Dermatology. 2006-03, 5 (1): 30–38 [2022-01-03]. ISSN 1473-2165. PMID 17173569. doi:10.1111/j.1473-2165.2006.00220.x. （原始內容存檔於2022-03-24）.