古巴濃縮咖啡
古巴咖啡（又稱古巴濃縮咖啡、 可樂達 、奇托咖啡、古巴拉咖啡、古巴烈咖啡）是一種源自古巴的濃縮咖啡，它用濃縮咖啡加糖製作（傳統上用第一滴最純的濃縮咖啡加天然紅糖攪打）。[1]古巴咖啡也可以指用古巴咖啡製作的咖啡飲料，如拉丁美洲的牛奶咖啡。
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| 別稱 | 古巴咖啡、古巴濃縮咖啡、奇托咖啡、古巴拉咖啡、古巴烈咖啡 |
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| 類型 | 飲料 |
| 起源地 | 古巴 |
| 主要成分 | 濃縮咖啡、德麥拉拉紅糖（demerara sugar） |
在古巴以及古巴裔美國人社區喝古巴咖啡仍為重要的社交及文化活動，特別是在美國的邁阿密、坦帕和佛羅里達礁島群等地區。[2][3][4]
製作
編輯傳統的古巴咖啡採用深度烘培的咖啡豆製作，通常採用意大利烘焙或西班牙烘焙的咖啡豆，像是Café Bustelo 、Café La Llave、 Café Pilón等品牌的咖啡豆很受歡迎。古巴咖啡一般用摩卡壺製作，但也可以用電動咖啡機製作。[5][6]
取出一些剛煮好的濃縮咖啡加入糖，然後用勺子用力攪拌會形成一些被稱為espuma或espumita的奶泡。[7][8][9]在製作咖啡時其熱量會水解蔗糖，所以比單單沖泡的咖啡或飲用時添加糖的咖啡更香甜濃稠。[10]
購買咖啡
編輯在古巴餐廳可以飲用這種咖啡。在古巴裔美國人較多的地區開設的小咖啡館（或大咖啡館的附設）會設有小窗口，方便顧客購買咖啡。飲用古巴咖啡時通常會搭配tostada（塗有黃油的古巴麵包片）或其他古巴糕點。[11]
變體
編輯告爾多是一種傳統的濃縮咖啡，澆有熱牛奶。咖啡與牛奶的配比可以為50/50至75/25。這種咖啡類似於拉丁美洲的其他告爾多，但預先加了糖。[12][13][14]
牛奶咖啡（Café con leche），在咖啡中加了一杯熱牛奶。普通咖啡和濃縮咖啡通常分開飲用，做法是將濃縮咖啡倒入熱牛奶中，調至所需濃度後攪拌。這種咖啡是在古巴吃早餐時的經典飲品，進食時搭配塗有黃油的烤麵包片。[15][16][17]
可樂達（Colada），這種咖啡裝在泡沫塑料杯中，並附有小塑料杯，可以倒入小塑料杯喝3至6次。它是外帶咖啡，可以一飲而盡。古巴裔美國人社區在工作時的休息時間習慣喝這種咖啡。[18][19]
參看
編輯
參考來源
編輯- ^ How to Make Cuban Coffee - Cafe Cubano Recipe | MokaBees. MokaBees • Coffee Recipes & How-Tos. 19 June 2015 [6 February 2019]. （原始內容存檔於7 February 2019） （美國英語）.
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