張知泰（7世紀—708年），唐朝官員，蒲州河東縣（今山西省永濟市）人，一作幽州方城人，遷居到岐州（治今陝西省鳳翔縣）。
張知泰兄弟五人，與其兄張知玄、張知晦、張知謇、其弟張知默勵志讀書，都以明經擢第。調露之後，張知泰歷任台省。武周建立，張知泰奏請設置東都諸關十七所，查問徵收過往行人。百姓驚駭，樵米價錢暴漲，最後沒有繼續推行，時人羞辱鄙視他。萬歲通天年間，張知泰為洛州司馬。張知泰歷任夏官侍郎、地官侍郎、益州長史，中台右丞、中台左丞，封陳留縣公。唐中宗復位，張知泰自兵部侍郎授右御史大夫，加銀青光祿大夫，進封漁陽郡公。因為得罪了武三思，出為并州刺史、天平軍使，帶本官。轉任魏州刺史。景龍二年（708年）卒，優詔褒贈，諡號定。開元年間，贈刑部尚書、特進。
