德山大曲

德山酒古法釀造技藝
德山酒古法釀造技藝
常德市非物質文化遺產
申報地區或單位	武陵區
分類	傳統技藝
登錄	2012年
	第三批市級非遺項目

德山大曲是湖南常德出產的一種白酒，源於1952年當局合併以生產「德酒」出名的馬萬隆糟坊與其他71家酒坊，在原崔氏釀酒坊舊址上成立的常德酒廠，但酒廠原產小麯酒，直至1958年才開始試製大麯酒，期間得到各地酒廠大力支援，於次年研製成功，遂改產命名為德山大曲的大麯酒。德山大曲以糯高粱、小麥為原料，用古井貢酒之法以小麥制曲為糖化發酵劑，以瀘州大麯酒之法釀製，以五糧液之法勾兌，以汾酒之法儲存，產品為濃香型白酒。

參考文獻

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