徽州狀元飯

徽州狀元飯，又名棗子飯，是來自徽州的傳統小吃，據說是清朝末期名女賽金花從小愛吃的飯。

普通狀元飯是一種鮮紅色的油糯米飯。用紅米莧煮出莧菜湯，加熟豬油拌飯而成。這據說是清朝末期名女賽金花從小愛吃的飯。徽州狀元飯做法完全不一樣，雖然也是紅色油飯，可是加了很多乾果和水果，比較象八寶飯。

材料

如果要自製徽州狀元飯，需要：

• 工具：一個大碗，一個直徑比碗口直徑大四五寸的盤子，一個可以裝下碗的蒸鍋，一個小炒鍋或湯鍋
• 材料：糯米，熟豬油，白糖，蓮子，荸薺，紅蜜棗，翡翠心(可無)，櫻桃，橘子，芡粉

做法

做法如下：

1. 糯米飯蒸熟，加白糖和豬油拌勻。
2. 將沒有去皮的荸薺中間挖個小洞，上籠蒸熟。需要能在大碗外圍排滿一圈的荸薺。
3. 大碗底抹上豬油(防沾)，先排一層泡發的去心蓮子，再加一層去核蜜棗，蓋上糯米飯，上籠蒸熟蓮子，成為一碗棗子飯
4. 取出棗子飯，倒扣在大盤中間，把碗去除。
5. 每一個熟荸薺，裝滿翡翠心，按上一個櫻桃，碼在棗子飯周圍。
6. 荸薺四周，碼一圈橘子瓣。如沒有小的新鮮蜜桔，控干水的橘子罐頭也可以。
7. 小鍋加清水和白糖燒開，撇去浮沫，用生芡粉勾芡，下火，加點熟豬油，燒在棗子飯上即成。

溯源

賽金花據說是徽州府黟縣人士。