李渡酒是江西省南昌市進賢縣李渡鎮出產的一種大曲兼香型白酒。李渡當地釀酒歷史悠久,據考古發現的元朝窖池遺蹟已有八百多年歷史。[1]至清朝中葉,當地已以本地糯米為原料釀製燒酒之習俗。至清末,萬茂酒坊廣改用當地大米和北方優質高粱為原料,[1]用大曲為糖化發酵劑,開發了用缸、磚結構老窖發酵製酒的新工藝,當地高粱酒由此而發展,酒坊增至七家,所產白酒被稱為李渡高粱酒,後簡稱李渡酒。2008年10月被新絲路文旅收購成為民企,2010至2014五年間曾五年換五任董事長,[2]後改變營銷策略後方有轉機。[2]

李渡燒酒釀造技藝
江西省非物質文化遺產
申報地區或單位南昌市
分類傳統技藝
序號48
編號項目Ⅷ-17
登錄2006年
第一批省級非遺項目

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 江西产好酒 “李渡高粱”元代已扬名四方. [2014年12月11日]. (原始內容存檔於2015年5月1日) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 李渡的价值,是给地方酒厂“小而美”的生存之道. [2019年10月21日] (簡體中文).