果膠
果膠(英語:pectin),是一類天然高分子化合物,它主要存在於所有的高等植物中,是植物細胞間質的重要成分。果膠沉積於初生細胞壁和細胞間層,在初生壁中與不同含量的纖維素、半纖維素、木質素的微纖絲以及某些伸展蛋白(extensin)相互交聯,使各種細胞組織結構堅硬,表現出固有的形態,為內部細胞的支撐物質。它於1825年被亨利·布拉科諾第一次分離和描述[1][2]。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Pectin.jpg/220px-Pectin.jpg)
日常生活中,果膠通常從柑橘的果皮萃取,通常呈黃色或白色的粉末狀,具有凝膠、增稠及乳化等作用。果膠也是一種天然的食物添加劑,為製造果醬、果凍、乳酪及雪糕等。此外,果膠也可為水果保鮮之用。
在醫學上果膠增加大便的粘度與份量,這樣它被用於便秘和腹瀉的治療。直到2002年伴隨着高嶺石,它是白陶土和果膠製劑(Kaopectate)藥物、治療腹瀉的主要成分之一。它也被用於去除從生物系統中溫和的重金屬。果膠也用在喉片作為鎮痛緩和劑使用。
參閱
編輯參考資料
編輯- ^ Braconnot, Henri (1825) "Recherches sur un nouvel acide universellement répandu dans tous les vegetaux" (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) (Investigations into a new acid spread throughout all plants), Annales de chimie et de physique, series 2, 28 : 173-178. From page 178: … je propose le nom pectique, de πηχτες, coagulum, … ( … I propose the name pectique, from πηχτες [pectes], coagulum [coagulated material, clot, or curd], … ).
- ^ Keppler, F; Hamilton, JT; Brass, M; Röckmann, T. Methane emissions from terrestrial plants under aerobic conditions. Nature. 2006, 439 (7073): 187–91. PMID 16407949. doi:10.1038/nature04420.