椰汁雞湯
椰汁雞湯（英語：Tom kha kai/Tom kha gai，泰語：ต้มข่าไก่，泰語發音：[tôm kʰàː kàj]），又名椰奶雞湯、南姜雞湯、高良姜雞湯，是一道泰國美食。
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| 別稱 | 椰奶雞湯 南姜雞湯 高良姜雞湯 |
|---|---|
| 類型 | 雞湯 |
| 起源地 |  泰國 |
| 上菜溫度 | 熱食 |
| 主要成分 | 雞肉、椰漿或椰奶、高良姜、檸檬草、泰國青檸葉、辣椒、菇類、香菜或蒔蘿、魚露[1] |
| 相關的國家菜系 | 緬甸菜、泰國菜 |
各版本差異
編輯泰國版的椰汁雞湯沒有使用蒔蘿，而在寮國則與其相反。因為蒔蘿草是寮國料理中常用的一種草本植物[2]。
除此之外，也有人用海鮮、蘑菇、豬肉和豆腐來烹煮椰汁雞湯。它們分別稱為椰汁海鮮湯（泰語：ต้มข่าทะเล，羅馬化：tom kha thale）、椰汁蘑菇湯（泰語：ต้มข่าเห็ด，羅馬化：tom kha het）、椰汁豬肉湯（泰語：ต้มข่าหมู，羅馬化：tom kha mu）以及椰汁豆腐湯（泰語：ต้มข่าเต้าหู้，羅馬化：tom kha taohu）。
在19世紀後期，椰汁雞湯並不歸類於湯，而是一盤雞肉或鴨肉，以清淡的椰子肉湯和大量的高良姜慢慢燉煮。然後配上基本的烤辣椒醬作為蘸料[3]。
圖集
編輯-
盛在火鍋的椰汁雞湯 -
椰汁雞湯，上有辣椒點綴 -
椰汁雞湯 -
椰汁雞湯
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參考文獻
編輯- ^ Monroe, Jack. Jack Monroe’s tom kha gai soup recipe. The Guardian. 2015-03-04 [2019-01-11]. ISSN 0261-3077. （原始內容存檔於2021-11-04） （英國英語）.
- ^ Authentic Thai Recipe Ingredient: Dill. [2021-11-01]. （原始內容存檔於2021-11-01） （英語）.
- ^ ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ ; An Ancient Siamese Recipe for Tom Kha Pet – Duck Simmered in Light Coconut Cream and Young Galangal, and Served with Sour-Sweet Roasted Chili Jam. www.thaifoodmaster.com. 2016-07-10 [2016-07-11]. （原始內容存檔於2021-04-19） （美國英語）.
外部連結
編輯
維基共享資源上的相關多媒體資源：椰汁雞湯- An Ancient Siamese Recipe for Tom Kha (1890 AD)（英文）
